Karri

En karri eller karri er en generisk betegnelse for et bredt utvalg av krydret preparater. Det finnes hovedsakelig i marokkanske ( couscous ), indiske , pakistanske og bangladeshiske retter eller påvirket av dem ( Mauritian eller reunionesisk mat for eksempel) eller i Sørøst-Asia ( thailandsk mat ).

Avhengig av sammensetningen kan en karri være veldig mild eller veldig krydret, og den er generelt veldig duftende. Den kommer i pulverform og er vanligvis gul eller oransje i fargen. Retter oppnådd ved bruk av denne blandingen av krydder er også kjent som karri .

Curry bør ikke forveksles med "curry leaf" , et av navnene på kaloupilbladet ( Murraya koenigii ) som brukes i sammensetningen av visse blandinger.

Et vestlig ord

I den vestlige verden og i kreolsk kultur er det vanlig å kalle denne blandingen "karri" eller "karri". Dette navnet ble populært av indianerne for å kvalifisere alle indiske retter i saus. Dette ordet stammer fra det tamilske ordet , kari (கறி), som betyr "  kjøtt  ". Faktisk brukes ikke begrepet i India der forskjellige navn brukes avhengig av region, hvor den vanligste er masala i Nord-India, som betyr "blanding".

Karri, som i dag er kjent, stammer fra XVIII th  århundre da disse blandingene ble utarbeidet av indiske handelsmenn for medlemmer av den britiske kolonistyret og hæren tilbake til England.

Ingredienser

Karakteristikken for karriretter er deres mer eller mindre komplekse kombinasjon av krydder og urter og spesielt, nesten systematisk, chili i mer eller mindre store mengder.

Krydder varierer i henhold til nasjonal eller regional kulturell tradisjon, religiøs praksis og til en viss grad familiepreferanser; generelt kan vi imidlertid si at karri inneholder:

Pasta karriretter inneholder yoghurt, kokosmelk, moste belgfrukter, buljong, etc.

Typer karriretter

Merknader og referanser

Se også

Relaterte artikler