Yom Kippur | |
Soningsdagen av Isidor Kaufmann (BC 1907). | |
Offisielt navn | Hebraisk : יום הכיפורים ( Yom HaKippurim ) |
---|---|
Andre navn) | forsoningsdagen |
Observert av | den rabbinske jødedommen , den karaitiske jødedommen og samaritanismen |
Type | bibelsk (historisk / religiøs) |
Betydning | Forsoningsdag for synder. |
Start | 9 tishri ved solnedgang |
Ferdig | 10 tishri etter at stjernene kommer ut |
Datert | de 10 tishriene |
Dato 2021 | Solnedgang, 15. september Nightfall, 16. september |
Dato 2022 | Solnedgang, 4. oktober Nightfall, 5. oktober |
Overholdelser | Arbeidsledighet, bønner og dødsfall |
Yom Kippur ( hebraisk : יום הכיפורים Yom Hakippurim , " forsoningsdagen "), også kalt forsoningsdagen , er en hellig dag i jødedommen .
Fastsatt på den tiende dagen i den første måneden i det jødiske kalenderåret , blir det observert på Jerusalems templers tid av fullstendig arbeidsledighet, et raskt og forseggjort ritual der en geit lastet med Israels feil sendes inn i ørken mens Israels yppersteprest kommer inn i det hellige for den eneste tiden av året for å møte Gud der . Etter ødeleggelsen av templene er det bare minnet om dette ritualet som er igjen i liturgien ; den jødiske loven er i stedet avhengig av arbeidsledighet og deprivasjoner i tillegg til å faste for best å oppnå den "døden av sinnene" som Bibelen bestemmer . Den rabbinere rapport som Guds tegn på denne dagen skjebnen til det jødiske folk for året som kommer, og minne de profetene at denne dagen bare expiates feil begått mot Gud, men ikke mot andre; de lærer dessuten at det, til tross for høytidelighet og innstramning, er en av de lykkeligste dagene i den jødiske kalenderen.
Yom Kippur finner derfor sted i september eller oktober i den gregorianske kalenderen, avhengig av år. Over tid ble det kulminasjonen av en botperiode på minst ti dager , den ble preget av full arbeidsledighet og faste, samt en lang bønn delt inn i fem kontorer , og beriket av mange liturgiske komposisjoner resitert av en kantor som ofte ble rekruttert til anledningen. Dagen manifesterer seg i all sin høytidelighet, der den observeres av flertallet av den jødiske befolkningen i varierende grad, inkludert blant ikke-observatører.
Når Moses mottar de tabletter av loven på Sinai-fjellet en dag i året, "utpreget hellig for Gud" er gitt for rensing av alteret av røkelse , som ligger bak sløret i aller helligste . Aron skal tildekke hornene på dette alteret med blodet fra forsoningsofferofferene (2. Mosebok 30: 1-10). Imidlertid må Moses komme ned i hast fordi hans folk, i deres fravær, reiste en gullkalv ( 2. Mosebok 32: 7-15).
Ved innvielsen av tabernaklet døde Arons to eldste sønner fordi de ikke fulgte instruksjonene om røkelse ( 3. Mosebok 10: 1-3). Etter deres død foreskriver Gud et nytt ritual for soning fra feil i helligdommen , som er ansvarlig for å rense ikke bare helligdommen, men også folket. Det inkluderer, i tillegg til ofrene, sending av en geit lastet med alle Israels synder i ørkenen (3. Mosebok 16: 1-28). Dette ritualet er satt til "den tiende dagen i den syvende måneden " og definert som en sabbatsabbaton (" høytidelig sabbat "), en årlig dag med utbredt arbeidsledighet og dødsfall av sjeler i alle generasjoner (3. Mosebok 16: 29-34).
Disse reseptene, som skal følges fra kvelden den niende dagen til kvelden den tiende dagen i måneden, blir tilbakekalt senere; det er lagt til at den som ikke observerer arbeidsledighet eller dødsfall, risikerer å bli utelukket fra folket (3. Mosebok 23: 26-32).
Det er også på slutten av denne dagen at det er foreskrevet å høre lyden av shofar over hele landet på slutten av syv sykluser på syv år for å markere det femtende året av jubelåret , hvor innbyggerne i landet gjenopprette sin frihet og sine eiendeler (3. Mosebok 25: 9-10).
Kanskje er det denne dagen, med sin praksis og sine tilbud ( 4. Mosebok 29: 7-11), som Jesaja fremkaller for å forkynne at Gud fremfor alt ber om sunne etiske disposisjoner og oversatt til handling ( Jes 58: 1-8). Den profet nevner ikke Yom Kippur ved navn, men, og det ikke lenger vises eksplisitt i Bibelen. Esekiel indikerer tydelig at han mottok visjoner i begynnelsen av året, den tiende i måneden (dvs. den tiende dagen i den syvende måneden ifølge rabbinsk eksegese ), men han nevner ikke hverken faste eller riten ( Esekiel 40: 1); på den annen side profeterer han at etter rekonstruksjonen av tempelet , vil to dager bli viet til renselse av helligdommen og til forsoning av feil ved hjelp av blodet fra en sonende okse, men de finner sted den første og syvende dagen i den første måneden (Esekiel 45: 18-20). Jom Kippur også ikke faller sammen med den fasts av Sak ( Sak 7: 1-5) eller sammen med det av Ezra og Nehemiah ( Nehemja 9: 1), selv om Rosh Hashanah og Sukkot som finner sted henholdsvis før og etter Yom Kippur. Nevnes (Nehemias kap. 8 og 9).
Denne profetiske stillheten har ført til forskjellige spekulasjoner: en av dem, basert på den greske versjonen av Esekiel (som ikke leser "den syvende dagen i den første måneden", men den "første dagen i den syvende måneden") og den tilsynelatende tendensen til denne profeten som startet måneden på den tiende dagen (Esekiel 40: 1), utleder at disse versene i Esekiel ville utgjøre det første sporet etter forsoningens dag, og at versene som dukket opp som tidligere i Bibelen, senere ville blitt utarbeidet. Rabbinsk tradisjon antyder, om enn alluserende, at denne tilbedelsen ville ha funnet sted på tidspunktet for paktens ark .
Alle er imidlertid enige om å anerkjenne en sentral betydning i tiden for det andre tempelet til i dag .
“ Moses samlet folket dagen etter Yom Kippur” . På Yom Kippur fikk Moses tilgivelse for jødenes synder. Han gjorde dette ved å be om at Gud skulle tilgi dem for hans navn , som inkluderer navnet Israel . Dagen etter Yom Kippur er kjent som “Guds navn”. Syndenes tilgivelse får Guds navn til å bli herliggjort og åpenbart. Dette var også hvorfor den første ordren Moses ga jødene etter Yom Kippur var å bygge tabernaklet , forutsatt at de ikke gjorde noe arbeid for tabernaklet på sabbaten . I likhet med tabernaklet avslører sabbat gudfryktighet, men sabbat er på et høyere nivå enn tabernaklet fordi "sabbat" er navnet på Gud selv. Dermed har overholdelse av sabbat forrang over byggingen av tabernaklet. Moses samlet hele det israelske samfunnet: Tabernaklets hovedbygning ble født av enhet da tsaddikere førte alle sammen.
" Faste er redskapet for å underkaste sine fysiske ønsker for sine åndelige ønsker for Gud" : ved å faste på Yom Kippur, oppnår den angrende en åpenbaring av hellighet - for bare på den dagen kunne Kohen Gadol komme inn i det Allerhelgeste og derfra bringe hellighet til den jødiske nasjonen.
Betydningen og sentralen av Yom Kippur i det jødiske livet under det andre tempeltid bekreftes av forskjellige jødiske forfattere og verk fra den tiden, inkludert Philo av Alexandria, som, som beskriver forsoningsdagen for sin helleniserte offentlighet , forklarer at den følges av alle, inkludert "de som ikke gjør noe religiøst resten av tiden".
Den Misjná vier en hel avhandling til det, rett Yoma ( " den dagen"). Den beskriver forberedelsene og selve ritualet, slik det skjedde før ødeleggelsen av det andre tempelet , nesten to århundrer før traktaten ble skrevet. Denne ritualen ligner i store trekk det Bibelen foreskriver, men syndebokken kastes fra en bratt klippe i stedet for å bli levert til sin skjebne i ørkenen ( Flavius Josephus avviker fra dette punktet). Formlene som ypperstepresten snakket under tilståelser, finnes heller ikke i Bibelen, og det samme gjelder hans bønn for folket etter å ha tent på røkelsen og hans lesing av skriftstedene i Torahen knyttet til ritualet (3. Mosebok 16). & 23: 26-32, samt 4. Mosebok 29: 7-11, resitert fra minnet).
Grunnlaget for overholdelse er avklart: kommandoen til å sørge kroppen blir nevnt fem ganger i Torah (Mosebok 16:29, Mosebok 16:31, Mosebok 23:27, Mosebok 23:32, Numbers 29: 7), den vismenn trakk fem dødsregler for det - avhold fra mat og drikke, men også fra bading, salvelse og samleie. Av disse avholdene er bare de to første eksplisitt nevnt i teksten, slik at bare de er utsatt for karet i tilfelle bevisst overtredelse (det samme gjelder for arbeid ). Legene i Mishnah bestemmer også hva som anses som et brudd, for eksempel med tanke på at forbruk av mat eller drikke som er uegnet til konsum, ikke oppfyller vilkårene. I tillegg blir "Shabbats of Shabbats" assimilert på alle måter til Shabbat, med unntak av straffen for forsettlige overtredelser (den guddommelige karet for Yom Kippur , drapet av en rabbinsk domstol for sabbaten), bestemmer rabbinene at når bevaring av et liv står på spill, alle Yom Kippur- vedtekter blir kansellert, noe som fritar syke og barn fra dem (selv om det anbefales at de blir "utdannet" til å faste før de har nådd slutten av livet. Modenhetsalder).
De andre som ikke stemmer, er et resultat av rabbinske fradrag, de er underlagt deres skjønn; de nekter imidlertid den lette mening fra rabbiner Elieser , som lar kongen vaske ansiktet av prestisjehensyn, og den unge bruden, slik at hun ikke blir fortvilet av sin unge mann.
Til tross for alle disse manifestasjoner av lidelse og sin høye høytidelighet , Yom Kippur synes å ha blitt betraktet som en gledens dag, med unntak av sekten som tok Boken om Jubelårene som sin docrinal grunnlag : i henhold til sin kalender , Yom Kippur sørget for feil av Jakobs barn som hadde solgt Josef og løy for sin far (denne kalenderen førte også tilhengerne til å observere Yom Kippur på en dato som var forskjellig fra resten av den jødiske verden). På den annen side lærte legene i Mishna at synden som hadde medført behovet for forsoning, var den for den gylne kalven, og at Yom Kippur markerte dagen da Moses kom ned fra Sinai med de andre lovene , som ratifisert guddommelig tilgivelse. Philo of Alexandria skriver at faste, langt fra å plage mennesket, frigjør ham fra materielle tilfeldigheter, og at Ben Sira i dette høyere grad av åndelighet ligger i dagens glede, i majestetiske termer, Israels yppersteprest som utfører dagens rite, og Rabban Shimon ben Gamliel forteller med nostalgi praktene fra den dagen og fra 15 f.Kr. , da unge ugifte jenter gikk til vingårdene og danset i sirkler mens de ventet på å bli valgt av deres fremtidige ektemenn.
Når vi kommer tilbake til dagens orden, lærer den rabbinske tradisjonen at templets fall og den resulterende opphør av tilbudene ikke førte til slutten på Yom Kippur : Rabbi Akiva stoler på Esekiel 36:25 og Jeremia 17: 13 for å hevde at guddommelig tilgivelse, så å si, automatisk blir gitt på denne dagen, og det læres andre steder at dagen kan sørge for forsoning av synder ved sin egen dyd. Profetenes budskap fikk imidlertid en sterk resonans i hele Judea : en grundig refleksjon av vismennene om de respektive rollene for dagen, tilbudene og syndebukken kommer til konklusjonen - delt av forfatterne av Jubelåret og Sirach. - at menneskelig deltakelse er nødvendig for forsoning av feil, i form av en prosess med å "vende tilbake" til Gud, teshuva , som utgjør det sanne formål med manifestasjoner av sorg. Mishnah lærer videre at verken teshuva eller til og med dagen er fullt effektiv i møte med spesielt alvorlige feil, for eksempel skjending av det guddommelige navnet . På den annen side trekker (i) Rabbi Elazar ben Azariah 3. Mosebok 16:30 at guddommelig tilgivelse ikke er over for feilene til andre hvis produsenten ikke har beroliget før personen som ble skadet.
Yom Kippur er omvendelsens dag, regnet som den helligste og høytideligste dagen i det jødiske året . Dens sentrale tema er tilgivelse og forsoning.
3. Mosebok 16:30: "For på den dagen skal de gjøre soning for deg, så du kan bli renset. Du skal bli renset for alle dine synder for Herrens åsyn" . 3. Mosebok 16:31: “Det skal være en sabbatsabbat for deg , og du skal plage dine sjeler. Det er en evig lov ” .Fra vers 16:31 dedikerte Sages at forbudene mot sabbat (for eksempel ikke å jobbe, ikke å tenne ild, å skrive eller å berøre strøm) må overholdes . Når det gjelder sjelens lidelse, utføres det i henhold til Mishnah Yoma 8: 1 , ved forbud mot mat, bading, bruk av kosmetikk , bruk av "sandalen" (det vil si skinnsåler ) og ekteskapelig intimitet.
Fullstendig avholdenhet fra mat og drikke begynner vanligvis en halv time før solnedgang (dette kalles " tossefet (tillegg) Yom Kippur "), for å begrense risikoen for å utilsiktet spise i løpet av ferien. Det slutter etter solnedgang natten etter.
Selv om faste er obligatorisk for alle sunne personer over 12 år for kvinner, 13 for menn ( flaggermus eller bar mitzvah ), inkludert gravide, er det spesielt forbudt, under pikkuah nefesh , å faste for alle som kan være syke, spesielt diabetikere og folk som trenger å ta medisiner. Kvinner som nettopp har født de siste tre dagene, er også unntatt.
Overholdelsen av Yom Kippur varierer litt mellom lokalsamfunn. De sefardiske jødene kaller det "den hvite faste", og vil påføre hvitt , for å symbolisere deres " hvite " ønske (renhet) om å være fri for synder. Liturgien deres inkluderer ganske gledelig musikk, spesielt sammenlignet med deres Ashkenazi- brødre som, selv om de anerkjenner den opprinnelige gleden på denne dagen, vil ha en mer høytidelig holdning og fremheve minnet til den avdøde og martyrene .
Yom Kippur er en så viktig dag at den blir observert av et stort flertall av sekulære jøder, selv om de ikke overholder de andre feiringer strengt tatt. Mange vil delta på minst en synagoge-tjeneste , noe som øker oppmøtet, og har resultert i en vane med å kjøpe sin plass i synagogen denne dagen, av frykt for ikke å kunne finne en. Flere faste.
I Israel er offentlig manglende overholdelse (for eksempel å spise eller kjøre bil) tabu , til det punktet at Yom Kippur har fått kallenavnet "Bicycle Festival" der, gitt antall barn som streifer fritt i gatene uten frykt for biler. Imidlertid er det mange sykkelulykker (242 i 2010). TV-programmer er suspendert, det er ingen offentlig transport eller lufttransport, eller åpen handel (i jødiske områder) som gaten Dani'el Yanovski ørkenen nedenfor, i nærheten av Talpiot i Jerusalem i 2011.
Også kalt Erev Yom Kippur , dagen før Yom Kippur er en integrert del av denne høytiden. Mer enn en dag beregnet for forberedelsene, er det et øyeblikk når hver og en må tilgi sin neste, a fortiori for å vise sin kjærlighet , sitt vennskap til alle, hvem de enn er. Kort fortalt er det en periode som, kombinert med Yom Kippur, ønsker å rette opp menneskets vaner.
Det er vanlig å spise en festlig måltid, hamafsèqet seoudat etter bønn Mincha før Yom Kippur. Couscous blir tradisjonelt spist der blant sephardimene , kreplach og ris blant Ashkenazi . Det er også vanlig for mange å spise et annet måltid rik på fisk før dette.
Mange ortodokse jøder fordyper seg også i en mikveh .
Den kapparot ( hebraisk : כפרות , kapores henhold til Ashkenazi uttale) er en tradisjonell seremoni, som består i å snu en levende kylling over hodet mens fremsi en tradisjonell formel: “Her er min dobbelt, her er min erstatning, her er min soning. Måtte denne høna eller hanen gå i hjel mens jeg forplikter meg og fortsette et lykkelig, langt og fredelig liv ” . Når populært, ble det mye kritisert på XV th og XVI th århundrer, som dårlig erstatning for ofringene forbudt i lys av fravær av tempelet funksjonelle, og er nå praktiseres av enkelte natural religiøs bakgrunn, for det meste Hasidim . Andre foretrekker å donere verdien av en kylling til veldedighet.
Menn (og blant de reformerte , noen kvinner) dekker seg med en tallitt (bønnesjal) for kveldsbønner, og Yom Kippur er den eneste kveldstjenesten der denne øvelsen utføres. Mange gifte menn bruker også en kattunge , et hvitt plagg som ligner en ark.
De bønnemøter begynne med som “ Kol Nidre ”, som er spesifikke for Yom Kippur, som må resitert før solnedgang, og fortsette med tjenesten kvelden ( Ma'ariv eller arvith ), som inkluderer en tjeneste Seli'hot (forespørsler om tilgivelse ) og viddouï ("bekjennelse") spesielt omfattende.
Hver jøde ber Gud om å tilgi sine egne feil og samfunnets feil, men bare de som er begått mot Gud selv. Forseelser begått mot naboen (anses som mer alvorlige enn de mot Gud) må repareres individuelt, helst før Yom Kippur.
Morgenstjenesten innledes med litanier og seli'hot ; på Yom Kippur er mange seli'hot flettet sammen med den vanlige liturgien. Moussaf- kontoret er, som i Rosh Hashanah , spesielt beriket med bønner og piyyoutim (liturgisk dikt resitert eller sunget).
Den Mincha av Yom Kippur er etterfulgt av et kontor også bestemt til Yom Kippur, den Ne'ila ( “lukke” - av himmelens porter til bønner). Yom Kippur avsluttes med resitasjonen av Shema Israel , eller Kaddish Titkabal ( fullstendig Kaddish ), der shofar høres ut , noe som markerer avslutningen på faste. Himmelens dører lukkes og ingen flere anmodninger om tilgivelse kommer til Gud.
De deler av Torah spesifikt leser på denne dagen er Mosebok kapittel 16 om morgenen, og kapittel 18 ( parashat guilouï arayot ) i ettermiddag. Den Book of Jonah leses som Haftarah i ettermiddag.
I følge noussakh (“versjonen”, Ashkenazi, Sephardic osv. ) Av bønnene, ber noen samfunn fra morgen til kveld uten avbrudd, mens andre inkluderer en kort pause.
Utendørs Yom Kippur-kontor for tyske hærsoldater, 1870
Tyske soldater ved det militære synagogekontoret, Yom Kippur 1914
Tyske soldater, inkludert medisinsk offiser Max Scherk, samlet seg for en åpen Kippur-tjeneste i en skog under første verdenskrig
Amerikanske soldater ved Yom Kippur-tjenesten , Chaumont (Frankrike), 1917
Amerikanske soldater, deres familier og rabbinprest Julius Mark ved Yom Kippur-tjenesten i en boresal, nå et katolsk kapell , i Great Lakes, Illinois , 1942 eller 1943
Venstre, Nathan Landman, luftvåpenprest for Frankrike, Spania og Libya, undersøker shofar og annet religiøst utstyr fra den store dagen før den tok av fra Evreux-Fauville flybase (Frankrike) til Tripoli ( Libya ), under første etappe av en 3000 mils krets der han fullførte åtte serverer på fem baser før han returnerte til Evreux for Yom Kippur. Høyre, kapellintjenestespesialist David Cohen fra Everett , Mass. ,September 1964
I Stillehavet leder Lt. og kapellan Yonina Creditor of Richmond , Virginia Yom Kippur-bønner for amerikanske sjømenn ombord på hangarskipet USS George Washington (som forsvarer den kollektive maritime interessen til USA og dets allierte og partnere i Asia-Stillehavet region ) i skipets kapell ,september 2012
Ifølge Talmud ( Rosh Hashana 16b), Gud åpner tre bøker om en st Tishri ; den ene er for de helt rettferdige, den andre for de helt onde, den tredje for mellomleddene [saker]. De ser sin dom påvente til Yom Kippur.
I følge Maimonides ( Yad , Hilkhot Teshuva 3: 4), "avhenger alt av om menneskets fortjeneste overstiger demeritene for hans regning" , så det er ønskelig å multiplisere de gode gjerningene før den endelige beregningen på forsoningsdagen. (som jødene i Frankrike lettere kaller "tilgivelsesdag"). De som blir bedømt som gyldige av Gud, går i følge tradisjonen inn i Livets bok, derav bønnen: "Bring oss inn i Livets bok." " Derav også hilsenen " Må det slutte [til deg med] signatur [for et] godt [år] " (" Gmar 'Hatima Tova "), opprinnelig" godt år " . Hilsenbrev skrevet mellom Rosh Hashanah og Yom Kippur ender ofte med dette ønsket.
Den bekjennelse ( viddouï ) av den angrende er en forutsetning " sine qua non " for forsoningen som realiseres om ikke av straff og lidelser. På Yom Kippur inkluderer hver bønn (enten individuell og stille, eller kollektiv og høyt) en viddui .
Det er en standardisert tilståelse, kort eller lang (som utelates under kontoret til Neʿila ). Begge foregår i alfabetisk rekkefølge, sannsynligvis for å lette memorering.
Legg merke til bekjennelsen for synden til en " viddouï pè ", en bekjennelse "av munnen", som ikke går mye lenger enn denne, og i alle fall ikke når hjertet, tydeligvis en bekjennelse som er lite oppriktig.
“Yom HaKippurim frikjenner fra synder mot Gud, men ikke fra synder mot sin neste, med mindre man får tilgivelse for fornærmede. "
Av denne grunn er det vanlig å løse konflikter og tvister senest dagen før faste. Prosessen begynner i løpet av den ti dagers perioden mellom Rosh Hashanah og Yom Kippur. De avdødes sjeler er inkludert i samfunnet til dem som er tilgitt på Yom Kippur.
Barna til den avdøde , i tillegg til Yizkor- seremonien som inngår i Yom Kippur-liturgien, vil ha den skikken å gjøre en offentlig omtale i synagogen til sine avdøde foreldre, og å gi veldedige donasjoner til fordel for deres sjeler.
Etter 25 timer uten å spise eller hydrere, bryter drinker og tradisjonelle retter Yom Kippur raskt, avhengig av den geografiske opprinnelsen til jødene i verden , som her er noen få ikke-uttømmende eksempler:
De jødene i Algerie gjøre mouna eller mona som de forbruker til å bryte fasten. Det er en kuppel eller kronformet brioche, smaksatt med sitrusfrukter eller appelsinblomst med perlesukker for å pynte på den gyldne skorpen, med opprinnelse i Oran . De Pieds-Noirs selvsagt dele denne oppskriften.
Vi spiser i Tyskland og også i Alsace av (de) Zimtsterne , kaker i form av stjerner , glasert med sukker og smaker av kanel (tysk Zimt "kanel" og Sterne "stjerne") av mandel , nellik og sitronskall . Vi finner også zimtsterne under julefeiringen i Tyskland og andre germanske regioner. " Ortodokse jøder kaller dem erste sternen - eller" første stjerner "- for å huske behovet for å se nattens første stjerner før de bryter fasten".
Den (es) pepitada eller pipitada er vanlig drink for de sefardiske jødene i Bulgaria , Hellas , Tyrkia (og andre steder) som bryter fasten. Det er en melkeaktig drink (påminnelse om "hvit fasting"), en slags spansk horchata , til og med en suppe, laget av ristede frø og muligens litt masse av flere melonarter , ofte blandet med vanilje eller rosevann og vanligvis søtet med honning .
De amerikanske jødene bryter fasten med et måltid bestående av bagels , av (i) blintzes (slags store blinier fylt) av røkt laks og diverse tilbehør.
På bordet til Ashkenazim , kan det også finnes en lukshen kugel som er en slags stekt pastaomelett servert søt eller smakfull, samt (en) rugelach av polsk opprinnelse (se nedenfor).
De greske jødene tilbereder en rekke retter på Yom Kippur, og en av dem er avgolemono (på gresk : αυγολέμονο ) som er en hvit suppe (husk den "hvite faste") til egget og sitronen, original sefardisk , som dateres tilbake til den utvisning av jøder fra den iberiske halvøy i det XV th århundre . Vi kaller avgolemono tarbiya eller beida bi-lemoune (egg med sitron) på arabisk og terbiye på tyrkisk ; i sefardisk jødisk mat kalles det agristada eller salsa blanco, og på italiensk mat , bagna brusca , brodettato eller brodo brusco . Den Avgolemono er også mye brukt i matlaging Balkan .
Den sirupete semulegrynkaken blandet med mandler, kanel og kardemomme servert ved bordet etter fasten er samali og drikken kan være en pepitada (se ovenfor).
Historikeren til det jødiske kjøkkenet (i) Gil Marks skriver i The World of Jewish Entertaining for å bryte fasten deres, de irakiske jødene spiser ofte kjeks med kardemomme der deigen var våt av rosenvannet .
For å bryte fasten tilbereder italienske jøder flere retter, inkludert pesce al 'Ebraica (fisk i jødisk stil), som er en rett av hvitkjøtt fisk, som hvitfisk ( laksefamilie ) eller kveite , kokt med honning., Druer og pinjekjerner. . Denne retten er også til stede på høytidsbordene.
Det kan følges av en bruscandole eller bruscandoli som er en brioche (eller 'hallah ) drizzled med rødvin smaksatt med krydder (kanel, sukker), oppskriften som kommer fra Piemonte .
En annen kake kalt bocca di dama er en slags svampekake med mandelpulver, veldig luftig og smaksatt med appelsinblomst eller vanilje, som også finnes på bordene til andre sefardiske jøder som de fra Tunisia og Marokko (spesielt Tanger ). En annen kake laget av eggeplommer, hjemmehørende i den iberiske halvøya , kalt tocino de cielo , spises når fasten er ødelagt.
De iranske jødene er glad i en drink på slutten av Yom Kippur, kalt faloodeh seeb, som er blandede revne epler og rosevannet tilsatt honning . “Det er en forfriskende drink som slukker tørsten og beroliger sulten. Denne oppskriften kan ledsages av alkohol for å forvandle drikken til en festlig cocktail ”.
De nyter også en salat med vanlig yoghurt blandet med revet agurker , krydret med mynte , salt og pepper og servert med flatbrød eller pita , som kan følges av en omelett med løk og friske urter kalt kookooh sabzi og servert med yoghurt.
Den Harira er en marokkansk suppe som vanligvis inneholder kikerter , av linser , ris eller nudler, egg, tomater og en rekke andre grønnsaker - og noen ganger kjøtt. De sefardiske jødene i Marokko forbereder det til Yom Kippur, ledsaget av søt te , kaffe eller brennevin . De Muslimene forbereder Harira for Ramadan .
Ifølge rabbinen Deborah Prinz drakk krypto-jødene som bodde i Mexico og Mellom-Amerika i det XVII - tallet , under oppsyn av de spanske inkvisitorene , sjokolade "på slutten av fasten på Yom Kippur - speilet med det som var Meksikanere hver dag, men ventet på at mørket skulle falle for å gjøre det - og for ikke å vekke mistanke om deres hemmelige jødedom ”.
De polske jødene og den askenasiske verden serverer (in) rugelach ( jiddisk : ראָגאַלעך, rōgaleḵ ) formede croissanter fylt med fløte eller sjokolade og / eller nøtter, kanel, frukt ... til bordet som bryter fasten eller andre høytider.
Jøder fra Syria liker kaak (ringformet informasjonskapsel), sambusak (liten halvmånekake toppet med ost eller spinat eller kjøtt eller hummus ) - som ofte finnes på bodene israelere - og jiben (gryte med grønnsaker og ost) kl. det tradisjonelle måltidet etter Yom Kippur.
Den tunisiske Jødene bryte fasten med lemonade søtet ledsaget kaker ( boulou natur eller Droo ( Sorghum ), crunchy mandel kaker ) og syltetøy kvede i fedd , og gjøre følg denne gangen av en kylling buljong eller kjøtt.
Mens jachnoon og melawach er brød som sakte blir bakt for å bli de tradisjonelle delikatessene til jødiske jødiske familier på sabbatsfestivaler og måltider , er et populært utvalg av denne oppskriften på Yom Kippur kubana eller (en) kubaneh , et rikt smørbrød som kan tilberedes hver for seg. stykker ”.