En -mitsu (あ ん み つ, sjelden 餡 蜜) er et japansk bakverk laget av søt azuki-bønnepasta , flytende sukker og gelé som har vært populær i flere tiår.
Den er laget av små terninger agar-agar gelé, som er en gjennomsiktig gelé hentet fra rødalger. Agar er oppløst i vann (eller fruktjuice som eplejuice) for å lage gelé. Den serveres i en bolle med søt azuki-bønnepasta eller anko (en del av an-mitsu), kokte erter, ofte gyūhi og en rekke frukt som ferskenkiler, mikan , biter av ananas og kirsebær. An-mitsu serveres vanligvis med en liten krukke med svart søt sirup, eller mitsu (mitsu-delen av an-mitsu) der geléen dyppes før den spises. An-mitsu spises vanligvis med en skje og gaffel.
Noen variasjoner av denne desserten eksisterer. Den mitsumame (i) er årets Mitsu uten bønnepasta, Mame midler erter som serveres med sirup og gelé agar i stedet. An-mitsu-is er an-mitsu servert med is på toppen. Av dango blir Shiratama ofte plassert på toppen.