De storfe i USA opptar et stort område av jordbruksland.
Arten Bos taurus forekom ikke naturlig i Amerika . Ankomsten av de første individer ble gjort i Mexico og Peru , av erobrerne : de ga i hovedsak kjøttraser (løp i den iberiske grenen og den blonde og røde grenen ). En annen bølge fant sted i Canada og USA , noe som resulterte i kjøtt- og meieriraser (løp av den keltiske grenen , den hornløse grenen og grenen av kvegrasene ved Nordsjøkysten ).
Fra disse ankomstene ble lokale raser valgt og krysset med hverandre, noe som resulterte i typiske raser. Importen av et stort antall europeiske raser resulterte i et enormt utvalg av raser. Noen gårder jobber med en rase opprettet på stedet av sine forfedre. Noen ganger ga de navnet på ranchen til rasen sin.
Kjøttoppdrett er fortsatt omfattende i lang tid. Det var en tid med store flokker ledet av cowboys , med raser som kunne vokse fett mellom den opprinnelige ranchen og slakteriet flere hundre kilometer unna. Siden XX th århundre , ble de mest produktive europeiske raser innført, samt afrikanske og indiske raser av zebu: de har bedre tilpasning til varme og motstand mot skadedyr.
Det er også landet som oppfant fôrpartiene .
For tiden er trenden å produsere slankere kjøtt. For dette favoriserer vi franske raser til skade for britene, og vi har introdusert blandede raser som er i stand til å mate kalvene lenger og intensivt.
Meieriproduksjon var veldig tidlig mot intensivering. Utvelgelsesarbeidet utført parallelt med kryssene har gjort det mulig å oppnå enorme produktivitetsgevinster. De er de mest produktive raser i verden. Denne produktiviteten skyldes europeiske melkekvoter: produksjonen er begrenset i mengde. Europeisk avl har valgt å forbedre kvaliteten: hastighet på proteiner og melkefett, rasenes tilpasningsevne til flere systemer.). I dag er vi vitne til en utveksling av frø på begge sider av Atlanterhavet. Europeiske raser er i dag forbedret i produktivitet av amerikansk sæd: tilfellet Holstein eller Brown sveitsiske og amerikanske raser søker kvaliteten på europeiske raser.
Meieriproduksjon ligger hovedsakelig i nord-øst og nord-vest av landet, i en region med rike, godt vannet enger som husker de samme forholdene som England eller Nederland, skaperne av veldig melkeavl.