Stekepanne

Et rotisserie er et kjøkkenutstyr beregnet på steking av kjøtt.

Den rotisserie er rotisserie butikk der vi selger og smaks kjøtt stekt på spidd eller grill. Det er også navnet på en spesialisert restaurant hvor stekt kjøtt tilberedes i spisesalen.

Beskrivelse

Et rotisserie består av:

• et spytt  : spiss metallstang , til spyd kjøtt  ;
• et rotisserie  : mekanisme som lar spytten slå på seg selv. Flyttet til middelalderen av unge gutter som kalles kråkeboller , da han jobbet med hunder som kjørte i et hjul, og fra XVIII th  århundre , med et urverk system eller direkte varme opp hjemme;
• en drypppanne  : flat beholder beregnet på å motta fettet som har falt fra spyttet.

Noen rotisserier har plass til flere spytter, for eksempel profesjonelle rotisserier (rotisserier, restauranter , kebab ). En innebygd rotisserie er ofte funnet i innenlandske ovner .

Nylig er det rotisserier der kjøttet ikke snur seg; sistnevnte er plugget inn vertikalt og rotisserie-effekten genereres av en roterende varme. Disse elektriske roteriene har ganske lav kapasitet (5 kg).

Merknader og referanser

1. Tournebroche , portalen til National Center for Textual and Lexical Resources .

Se også

Bibliografi

• Jacques Jumeau, A little history of rotisseries , Éd. Ultimheat-oppvarmingsmuseet,2011, 184  s.

Relatert artikkel

• Broderskap til kjeden av rotisserier