Fem krydder

Blandingen av fem krydder eller fem smaker ( kinesisk  :五香粉 ; pinyin  : wǔxiāng fěn  ; litt. "Pulver med fem smaker"; vietnamesisk  : ngũ vị hương ) er en blanding av krydder fra Kina .

Det er en blanding:

• av Sichuan pepper  ;
• av anis kinesisk (stjerneanis);
• av kassia  ;
• av nellik  ;
• av fennikel .

Bruk i Kina

• Med soyasaus for tradisjonell grillet andebryst eller svinekjøtt koteletter oppskrifter .
• I doufu gan (豆腐干, dòufu gān , "tørket tofu") eller xiang gan 香干, xiāng gān , "tørr og duftende"), doufu ("  tofu  ") tørket med fem smaker.

Og i utallige andre retter.

Referanser

1. "  Sichuan Pepper  " , om Chine Informations (åpnet 16. mars 2009 )
2. "  Duck oppskrift med fem krydder  " , på Chine Informations (åpnet 16. mars 2009 )
3. “  Peking Five Spice Chops ,  ” på Chine Informations (åpnet 16. mars 2009 )

Se også

• Lou mei
• Ngo hiang
• Rød matlaging  (no)