Den Burgund ble administrert under gamle regimet med et komplekst sett av institusjoner og administrasjoner.
Før den franske revolusjonen utgjorde den en regjering på militært nivå , på administrativt og økonomisk nivå en generalitet , på kirkelig nivå et sett med bispedømmer, og på rettsnivå et parlament og jurisdiksjoner.
Intendenten administrerte generaliteten ved hjelp av trettito underdelegater.
Bispedømmene og erkebispedømmene har jurisdiksjon over hele eller en del av Burgund.