Den plomme postei er en Angevin bakverk spesialitet . Plomme paté (også kjent som påskepaté), det finnes også i Deux-Sèvres veldig lokalisert i Bocage og Gâtine: La Chapelle St Laurent, Boismé, Largeasse ... Det er en konditori tradisjon i påskeferien, så vel som i hele sommeren. Den tilberedes i form av et stort kringle i kakdeig eller spesielt i butterdeig. Det finnes hos bakere og konditorer på denne tiden av året.
Plomme-patéen ligner på en kake , og er laget av uplitte plommer , tradisjonelt dronningsklaud , i plukkingssesongen, det vil si i månedene august til september .
Plommene blir plassert på et kortsdeig som er lukket på frukten, og etterlater bare en åpning i midten ( skorsteinen ) for å holde fuktigheten i frukten under tilberedningen.
Den ville finne sin opprinnelse i paiene laget i Angevin-landsbygda, der dyrking av plommer er veldig til stede. Etter andre verdenskrig ble konfekten dens mer og mer konsentrert mot bakerier. I dag er plommepate fortsatt veldig til stede i Angevin-bakerier, og veldig sjelden utenfor Maine-et-Loire .