Hjemland | Quebec |
---|---|
Region | Ile d'Orleans |
Den dørmatte av Isle of Orleans er en ost Quebec masse halvmykt uten skorpe som er tørr 4 til 5 dager. Den er håndlaget på Île d'Orléans fra pasteurisert kumelk . Det er kjent for å være den eldste osten i Nord-Amerika . Det har navnet sitt fra det lille vevde teppet det ble plassert for å tørke.
Isle d'Orléans Paillasson er produsert på Île d'Orléans , en øy i St. Lawrence River nær Quebec, 34 km lang og 8 km bred , og delt inn i seks landsbyer.
Produksjonen av Isle of Orleans dørmatte dateres tilbake til rundt 1635 med ankomsten av nybyggere til New France . Som sådan regnes den som den eldste osten i Nord-Amerika .
Avbrutt i løpet av 1960-tallet, ble produksjonen gjenopptatt i 2004. Det er en håndverksproduksjon.
Denne osten kan konsumeres på tre måter som avhenger av modning. Den første måten gir faisselle. Den andre, der osten tørkes i 4 til 5 dager, gir dørmatten. Når den eldes i kjelleren i 28 til 30 dager, blir den da referert til som Raffiné. Den er produsert av Les Fromages de l'Île d'Orléans.
Prosjekt: WikiFromage / Quebec
Le Paillasson i katalogen over lokale oster .