Den bie brød er en blanding av pellets av pollen fra honning og melke enzymer som tjener basisk mat for larver av bier sosiale og solitære bier og andre Apoidea . Mens honning er energifraksjonen av matrasjonen, inneholder biebrød vitaminer og aminosyrer som dekker proteininntaket til larvene. Den inneholder mindre protein enn pollen, men disse blir lettere assimilert.
I honningbier samler fôrere pollen ved hjelp av munnen, kroppshåret, kammene og benbørstene. Fuktet med spytt pakkes pollenkorn i kuler på bakbena i pollenkurven (in) . Disse foragers bringer ballene til bikuben, som plasseres av spesialiserte arbeidere i halvfylte celler . Sistnevnte belegger dem med spytt og komprimerer dem med underkjene. Disse cellene i nærheten av kullet er ikke forseglet med et tynt vokslag som for honning, men dekket med en tynn honningfilm. Forholdene som således ble skapt, førte til gjæring av pollen og dannelse av pollenbrød: Melkesyringene, produsert av enzymer som finnes i magehonningen, som biene gløder opp for å lage brød, aktiverer gjæringen av blandingen som tillater, av forskjellige kjemiske stoffer. modifikasjoner (særlig de som hydrolyserer proteinene til aminosyrer) for å danne brødet i gjennomsnitt etter femten dager.