Hjemland | Frankrike |
---|---|
Region | Chabottes , Hautes-Alpes |
Melk | termisert blanding av ku , sau og geit |
Deig | myk blomsterskorpe |
Appellasjon | uten varemerke |
Le Pic du Vieux Chaillol er varemerket til en ost laget av selskapet Fromagerie Ébrard med base i Chabottes , i det franske departementet Hautes-Alpes i Frankrike .
Det er en myk ost med en blomstrende skall, kjent som en "blanding" av termisert melk fra ku, sau og geit. Inneholder 45% fett, og er pakket i form av en liten 300 gram tomme. Det debiteres også av kuttet etter modul på 1,3 kilo.
Den er produsert ved hjelp av manuelle og automatiserte fremgangsmåter fra en base av varmebehandlet i følgende andeler:
Den kjølte råmelken beregnet på produksjon av Le Pic du Vieux Chaillol-ost kjøpes av bønder i Champsaur- dalen og behandles av Fromagerie Ebrard-selskapet.