lammeskank

Den lam mus er et stykke kjøtt består av muskelen som omgir tibia av lam bakben , på bunnen av låret (det ben ). Den ovale formen på denne muskelen forklarer navnet “  mus  ”. Kjøttet er mykt og kan tilberedes i saus eller stekes .

Ulike typer oppskrifter

Denne retten kan tilberedes på forskjellige måter. De vanligste er:

• Lammeskank med rødvin og urter
• Lamskank og provençalsk tian
• Lammeskank med rosmarinkonfyt med honning
• Lammeskank med Eightlacoche og tequila coulis
• Lammeskank confit med timian, rosmarin og honning
• Lammeskank med grå sopp fra Ventoux
• Lammeskank, bakte poteter og løk
• Lammeskank smaksatt med Provence urter
• Lammeskank med courgette og tomatchutney
• Lammeskank confit i folie med hvitløk og timian
• Karamellisert lammelår
• Lammeskank karamellisert med lavendel honning
• Lammeskank med grønne bønner og kikerter
• Lammeskank i ovnen
• Lammeskank og bakte grønnsaker
• Lammeskaft glasert med port
• Lammeskank glasert med honning
• Lammeskank og spelt risotto
• Lammeskank med hvitløk i kandisert skjorte
• Lammeskank med fiken og mandler
• Lammeskank med piperade
• Lammeskank med gremolata
• Lammeskank confit og poteter
• Lammeskank med koriander
• Grillet lammelår
• Lammeskank med honning og kandisert sitron
• Lammeskank og couscous med tørket frukt
• Lammeskank confit, gulrøtter og rosmarin honning
• Lammeskank med salvie
• Lammeskaft i lønnesirup
• Lammeskank med honning, rosmarin og appelsin
• Lammeskank i gulvin og grateng
• Lammeskank confit med vintergrønnsaker og dadler
• Lammeskank med hvite bønner
• Confit lamb shank parmentier
• Lammeskank tagine
• Lammeskank tagine med kandiserte gulrøtter

Merknader og referanser

1. Littré: "Fleshy muskel som fester seg til håndtaket på et ben, nær leddet. "
2. Ulike