Hjemland | Frankrike |
---|---|
Region | Provence |
Melk | sau |
Kake | Ferske oster |
Den Tomme d'Arles er en fransk ost, en spesialitet Camargue . Den har blitt produsert siden 1923.
Det er en myk ost håndlaget av sauemelk i runde former, av rundt tjue produsenter, hvorav de fleste ligger i regionene Avignon og Nîmes . Den har en frisk hvit og smidig pasta, smaksatt med Provence urter. Denne opprinnelig runde tomme får en rektangulær form under modningen, ostene lagres side om side. Denne mursteinen har da en side på 5 til 6 centimeter og en tykkelse på 1,5 centimeter. Når den markedsføres, er den dekket med et løvblad .
Tomme følger med salater med rå grønnsaker. Tidligere oppbevart i burlap , blir den nå spist fersk eller tørket. Produksjonen er ganske uregelmessig siden den svinger mellom ett og to tonn per år. Det finnes i markedene i Provence , meierier, kjøpmenn og restauratører i regionen.
Denne tomme kan konsumeres etter lamming, enten om våren og om høsten.