Ostekake | |
Ostekakekutt | |
Opprinnelsessted | Pays mellois , Poitou , Frankrike |
---|---|
Ingredienser | fersk geitost |
Det osteaktige måltidet , noen ganger skrevet ostekake, er et bakverk , spesialitet Poitiers , laget med fersk geitost.
Ostekaken tar navnet sitt fra "tourterie" som betyr "kake" i Poitou .
Kaken kommer fra Pays Mellois i Poitou , men mange kommuner krever farskap: Sepvret , Saint-Romans-lès-Melle , Lezay , La Mothe-Saint-Héray eller Brioux-sur-Boutonne . Den produseres ikke lenger industrielt på disse tre siste lokalitetene.
Tidligere ble denne kaken tilberedt i en lergodsfat med en avrundet bunn, omtrent i form av en halvkule, som hver familie eide. Disse beholderne finnes ikke utenfor opprinnelsesområdet, i dag bruker vi noen ganger en tourtière eller en salatskål.
Tradisjonelt ble kaken spist og distribuert ved bryllup. Det er fremdeles til stede i dag under store øyeblikk av trivsel, spesielt i påsken. Men det kan også spises til ethvert måltid, med ost eller dessert; eller til og med til frokost eller ettermiddagste. Det er fortsatt populært i hele Poitou og Charentes.
Toppskorpen danner en svart kuppel, bevisst brent, i kontrast til, under, en kremhvit bakepasta med en myk tekstur og en veldig lett kremostsmak.
Egg, strøsukker, mel, fersk geitost, en klype salt, vanilje; kjøttdeig.
Noen oppskrifter gjør at den kan lages med kumelk.