Den kumarinsyre eller hydroksykanelsyre er en fytokjemisk derivat av kanelsyre . Det er tre isomerer av denne syren, tilsvarende de tre mulige posisjonene til hydroksylgruppen pƄ benzenringen:
orto- kumarinsyre syre
syre meta kumarinsyre
para- kumarinsyre syre
Den mest utbredte isomeren i naturen er para- isomeren , og det er derfor sistnevnte ofte blir referert til som "kumarinsyre".
Kumarsyre syntetiseres ved hydroksylering av kanelsyre .
Derivatene av hydroksykanelsyre danner en viktig familie av syre-fenoler med hydroksybenzosyrer . Disse inkluderer spesielt:
De fleste av dem danner en ester med kininsyre , disse forbindelsene er kjent som klorogene syrer .