Regjere | Plantae |
---|---|
Underregering | Tracheobionta |
Inndeling | Magnoliophyta |
Klasse | Liliopsida |
Underklasse | Arecidae |
Rekkefølge | Alismatales |
Familie | Araceae |
Snill | Colocasia |
LC : Minst bekymring
Taro er en art av planter monocots av familien av Araceae , underfamilien av Aroideae , opprinnelig fra indiske subkontinentet og Sørøst-Asia . Planten blir dyrket i alle tropiske regioner for sin fortykkede rot (en knoll ofte referert til som en knoll ) med hvitt til rosa kjøtt, tørt i tekstur og smak som ligner på søtpotet . Bladene er tilberedt som spinat .
Denne planten er generelt kjent under navnet " taro ", et generisk begrep som i streng forstand betegner Colocasia esculenta , men noen ganger brukes til å betegne forskjellige arter av Araceae med spiselige knoller, spesielt i slektene Colocasia , Alocasia og Xanthosoma . Begrepet refererer også til selve knollen (eller knollen).
Vanlige navn: taro eller colocase. "Taro" er et ord som er lånt fra Tahitian . På Reunion Island og Mauritius er denne planten kjent som "drøm" eller "fiolett arouille". I Guyana , Martinique og Guadeloupe kalles det "madeira" eller " chou chine " eller " dachine ". Fremdeles kalt " kudubadé " eller " diabéré " i Wolof i Senegal. På Madagaskar , også kalt "saonjo".
Noen ganger finner vi navnet Eddo eller Eddoe for å betegne en nær art, Colocasia antiquorum med mindre knoller og mindre søt smak.
Sinogram på kinesisk:芋.
Colocasia, eller ekte taro, er en flerårig urteaktig plante med tuberous rhizom som har variabel størrelse og danner en knoll , knoll med skjellete utseende, med tykk hud, som skyldes den underjordiske fortykningen av dette rhizomet.
De store og vakre bladene, mer eller mindre mørkegrønne, noen ganger lilla, er peltate, med et kordat blad i bunnen, noen ganger litt sagittat. Bladet kan nå 70 cm i lengde og 60 cm i bredde og har en god vannavvisende effekt - lotuseffekt . Den bæres av en lang grønn eller lilla petiole , som kapper på bunnen.
De inflorescences er i form av en sylindrisk spadix , terminert ved en acuminate og rosa vedheng. De gule kvinnelige blomstene okkuperer bunnen av spadixet og gir fruktene, små encellede bær. Mannblomster dekorerer den øvre delen. En lang, smal skaft , svakt svakt på toppen, er pakket inn i en kjegle rundt spadixet. Helheten er en karakteristisk struktur av Araceae , velkjent blant dekorative aromer.
Planten ser ut til å stamme fra den indo-burmesiske kysten, men spredte seg fra forhistorisk tid i hele Oseania og deretter i det tropiske Amerika og senere i Afrika . Det er en av de eldste dyrkede grønnsakene.
For øyeblikket produseres taro hovedsakelig i Vest-Afrika og Kina , og mer marginalt i Polynesia , øyene i Indiahavet , Vestindia og Ny-Caledonia .
Multiplikasjonen gjøres ved å kutte eller dele knollen, og holde det ene øye per fragment. Plantingen skjer i begynnelsen av regntiden. Det er forbundet med andre planter som yam og aubergine . Den vegetative syklusen strekker seg fra 8 til 18 måneder. Planten krever fuktig jord. Knollene høstes så snart de eldste bladene visner 6 til 7 måneder etter planting. Produksjonen er veldig ofte mat, ganske sjelden markedsført.
På Madagaskar er feltene taro (eller tarodières ) gjenkjennelige langtfra ved de sirkulære hullene som er laget rundt hver fot av taro for å fremme utviklingen av knollen.
Verdenshøstingen er rundt 10 millioner tonn ( FAO 2005), de viktigste produsentene er Nigeria , Ghana , Kina og Kamerun .
Produksjon i tonn. 2004-2005 tall | |||||
Nigeria | 4.027.000,00 | 38% | 4.027.000,00 | 38% | |
Ghana | 1 800 000,00 | 17% | 1 800 000,00 | 17% | |
Kina | 1.638.328,00 | 15% | 1.638.500,00 | 16% | |
Kamerun | 1.127.560,00 | 11% | 1.100.000,00 | 10% | |
Elfenbenskysten | 370.000,00 | 3% | 370.000,00 | 4% | |
Papua Ny-Guinea | 256.000,00 | 2% | 260.000,00 | 2% | |
Madagaskar | 200.000,00 | 2% | 200.000,00 | 2% | |
Japan | 184 800,00 | 2% | 184 800,00 | 2% | |
Rwanda | 136.359,00 | 1% | 136,895.00 | 1% | |
Filippinene | 102.274,00 | 1% | 102.000,00 | 1% | |
Den sentralafrikanske republikk | 100.000,00 | 1% | 100.000,00 | 1% | |
Egypt | 116 673,00 | 1% | 100.000,00 | 1% | |
Andre land | 556.308,00 | 5% | 501 596,00 | 5% | |
Total | 10615 302,00 | 100% | 10 520 791,00 | 100% |
Roten til taro er den tradisjonelle stiften til dietten til mange etniske grupper i Stillehavet, spesielt på Hawaii, tidligere, hvor mer enn 300 varianter av smak (og nivåer av oksalater) er registrert. Det er også veldig populært i Sørøst-Asia.
Taro dyrkes hovedsakelig for knollen, som en gang ble gravd, holder seg ganske dårlig. Det kan spises dampet eller grillet, sautert, kokt, noen ganger moset eller stekt i palmeolje i Vest-Afrika eller peanøtt i Gabon. Generelt sett er det kokt som poteter .
Den ethnobotanist François Couplan (2009) minner om at anlegget er giftig, rå, på grunn av tilstedeværelsen av oksalat krystaller (som i resten av anlegget), men at de kan være laget av spiselig enkel koking. Hawaiianerne kokte den i et hull i bakken og knuste den med vann for å produsere en pasta kalt "poï" som kan konserveres, men ved å forsures og ta en smak som noen verdsetter.
De unge bladene, petioles og peduncles og spadixen ble også spist, en gang kokt, det vil si i "brèdes", veldig verdsatt i Mauritius og Réunion, hvor hovedstammen, etter høstknollen, er kjent som "wood of dream "i Réunion . Sine spyd eller klør (unge skudd) er spist som spinat og kalles “ Brède songe” i Réunion og Mauritius .
I Kanak- kulturen er taro assosiert med den kvinnelige verdenen. Det tilbys med yam, en symbolsk plante av mennesker, under vanlige seremonier.
Taroknollen er relativt høy i stivelse , rundt 30 til 33%, men dårlig i protein (1 til 2%) og fett . Rå, det er bittert og irriterende på grunn av tilstedeværelsen av kalsiumoksalatkrystaller . Det må tilberedes godt for å unngå denne ulempen. Den kan tilberedes som en potet og kan også være grunnlaget for desserter. Unge blader blir noen ganger spist, godt tilberedt.
Alle deler av drømmen (eller taro) inneholder kalsiumoksalatkrystaller og et alkaloid , konin , noe som gir en brennende følelse i munn og hals. Tilstrekkelig forberedelse er nødvendig for å fjerne disse giftstoffene.
Planter i Réunion .
Dyrking av taro i Keanae, Maui, Hawaii .
Dyrking av taro i Keanae, Maui , Hawaii.
Dyrking av taro på Madagaskar .
Taro-felt i dalen rundt Hanalei (landsby) , øya Kauai , Hawaii , desember 2008.