I hydrologi er bundet vann et ekstremt tynt lag med vann som omgir mineralflater . I biologi er bundet vann integrert i intra og intercellular molekylære strukturer, i motsetning til fritt vann eller sirkulerende vann (blod, lymfe).
Vannmolekyler har sterk elektrisk polaritet , noe som betyr at de har en sterk negativ ladning i sentrum og en sterk positiv ladning i enden. Dette får vannmolekyler til å binde seg til hverandre og til andre ladede overflater, for eksempel jordiske mineraler eller biomolekyler . Den leire har en spesielt høy evne til å binde vannmolekyler.
Den sterke tiltrekningen mellom disse overflatene forårsaker dannelsen av en ekstremt tynn vannfilm (noen få molekyler tykke) på mineraloverflaten . Disse vannmolekylene er mye mindre mobile enn resten av vannet i jorden og har signifikante effekter på jordens dielektriske permittivitet og fryse / tine-prosessen.