Hjemland | Frankrike |
---|---|
Region | Pilat |
Melk | Geit |
Deig | Myk med blomstrende skall |
Appellasjon |
Kontrollert opprinnelsesbetegnelse (2009) beskyttet opprinnelsesbetegnelse |
Volum solgt | 108 t (2017) |
Rigotte de Condrieu er en fransk ost betegnelse fra terroir av Pilat massivet i Rhône-Alpes , kommersielt beskyttet av en AOC siden 2009 , og ved en AOP siden 2013.
Dette navnet er tradisjonelt knyttet til en ost laget av rå geit 's melk , med en myk , naturlig skall , runde, elfenben til blå i fargen over hele overflaten.
I kommersiell sammenheng definerer AOC-spesifikasjonene formen som en liten sylinder 4,2 til 5 cm i diameter og 1,9 til 2,4 cm i høyden. For fôr av geiter er bruk av ensilage ikke tillatt, men innpakket fôr (semi-ensilasje) aksepteres. De genmodifiserte matplanter er forbudt.
Dette ostenavnet tilhører det franske AOC ved dekret nr . 2009-49 av13. januar 2009, publisert i den offisielle tidsskriftet for 15. januar 2009. Det er den 45 th benevnelsen av fransk ost å ha fått denne beskyttelsen.
Opprinnelig var transformasjonen av melk til Condrieu rigotte utelukkende et bondepreparat beregnet på husholdningskonsum. Det var mulig at kumelk ble tilsatt hvis en ku var til stede i flokken.
Navnet "rigotte" kommer fra strømmer ned bakkene til Massif du Pilat utnevnt latter eller rigot i Francoprovenal og Auvergne .
Condrieu er en kommune i Rhône-regionen som er en del av den regionale naturparken Pilat i den østlige delen.
Hvis rigotten er ment for markedsføring, er det nødvendig med minst åtte dager med modning.
2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | |
---|---|---|---|---|---|---|
Total tonnasje markedsført i AOC | 80 | 79 | 78 | 86 | 93 | 100 |
Herav gårdsproduksjon | nd | nd | nd | 22 | 24 | 24 |