Den sayetterie eller saïetterie var en tekstilindustrien av middelalderen som utviklet seg i Nord-Frankrike. Produksjonen fortsatte frem til XIX - tallet.
Den sayetterie eller ny draperi, er et tekstilindustrien opprettet på slutten av XV th århundre, og som erstattet gradvis med draperi tradisjonelle. Denne nye produksjonen brukte helst spansk ull i stedet for dyrere engelsk ull . Disse nye stoffene var lettere, rimeligere enn de gamle produksjonene og ble derfor oftere konsumert. De mindre strenge reglene for denne produksjonen favoriserte utviklingen. Byen Arras var senteret for sayetterie på slutten av XV - tallet.
Saieterie var et sammensatt sett med lette, korte og tørre stoffer, i kammet ull, med tillatt tilsetning av en enkelt silketråd til hver tråd av denne ullen: "sayette thread". Saieteurs (sayteurs eller saiitters) var vevere som arbeidet med eik vevstoler eller "estiller" som ofte var håndverkernes eiendom.
Oppstigningen av sayetterie grep inn i sammenhengen med slutten på den fransk-burgundiske konfrontasjonen og arven etter Charles the Bold . Etter to påfølgende opprør i byen Arras i 1478 og 1479, ble saiteurs i denne byen utvist den2. juni 1480på ordre fra kong Ludvig XI som prøvde å gjenopprette Artois fram til da burgunder.
En stor del av sierne bosatte seg i Amiens . Denne draperende byen ønsket disse nykommerne velkommen som stimulerte den lokale økonomien ved å bringe med seg denne nye industrien.
Byen Lille opplevde samtidig en utvikling av sayetterie takket være privilegiene som ble gitt av Maximilien de Habsbourg og Marie de Bourgogne .