Tielle | |
Tielle sétoise. | |
Opprinnelsessted | Sète |
---|---|
Datert | XX - tallet |
Plasser i tjenesten | Inngang |
Driftstemperatur | varm eller kald |
Ingredienser | kake pyntet med blekksprut , blandet med en krydret tomatsaus |
Den Tielle eller Tielle à la Setoise , er en kulinarisk spesialitet Sète , med opprinnelse i Italia og Spania .
Tielle sétoise er hentet fra tiella di Gaeta i Italia. Navnet kommer fra navnet på retten som brukes til å koke den, tiellaen (i Lazio ), avledet av det latinske tegilium , "som dekker" .
Tielle tillot bønder og fiskere å få et komplett måltid som kan holdes i noen dager. Selv om migranter fra Gaeta har importert XIX - tallet, kan vi si at det er avledet fra empanadas fra Spania. Faktisk, de spanske soldatene kontrollerte området Gaeta mellom XVI th og XVII th århundre.
Tialet ble importert fra Gaeta til Sète av italienske innvandrere på slutten av XIX - tallet. Det var Adrienne Verducci (født Pagès) (1896-1962), som var den første som markedsførte den fra 1937 i CianniMarcos-butikken. Den tradisjonelle tielle blir i dag produsert og markedsført, spesielt av etterkommerne.
IGP-merking er i gang for å beskytte denne symbolske retten i regionen.
Tielle er en rund kake , med riflede kanter, merket med kvignoner, med en fylling laget av blekksprut eller andre blæksprutter , mer eller mindre finskåret, blandet med en krydret tomatsaus . Deigen er brøddeig .
Det blir vanligvis spist som en forrett, kaldt eller lunken avhengig av smak og årstid.
Det er flere størrelser tiel. Tielle i porsjon er mellom 9 og 12 cm i diameter; medium tielle, mellom 16 og 19 cm , og den store tielle, mellom 21 og 25 cm .