Hjemland | Frankrike |
---|---|
Region | Haute-Marne |
Melk | Ku |
Deig | Mykt vasket skall |
Appellasjon |
Kontrollert opprinnelsesbetegnelse (1991) beskyttet opprinnelsesbetegnelse (2009) |
Volum solgt | 631 t (2017) |
Produksjons område | 500.000 ha (2005) |
De Langres er en fransk ost fra regionen East Grand , med en AOC siden 1991 , og en PUD siden 2009 . Han er fra Langres-platået .
Det er en ost laget av kumelk , med en myk vasket skall , som kommer i 3 formater. Den optimale smaksperioden varer fra mai til august etter modning i 15 dager for småformater (150 til 250 g ), 18 dager for mediumformater (280 til 350 g ) og 21 dager for "à la" -format. Klipp ” (800 til 1300 g ), men det er også utmerket fra mars til desember. Det er mildere enn époisses , dets store regionale konkurrent. Opplyste amatører bruker den skålformede toppen som en beholder for å sette i noen Marc de Bourgogne .
I 2016 ble 605,5 tonn Langres produsert av tre ostefabrikker, inkludert en gårdsprodusent.
Spesifikasjonene for denne AOC anerkjent siden 1991 er godkjent ved dekret nr . 2009-49 av13. januar 2009, publisert i den offisielle tidsskriftet for 15. januar 2009.
Spesifikasjonene definerer en AOC-sone som gjelder to distrikter Haute-Marne ( Chaumont og Langres ), en kanton Vosges ( Neufchâteau ) og 4 landsbyer i Côte-d'Or . Kyrene som er autorisert, er franske Simmental , Montbéliarde og Brown . Den låglandsboskap tolereres hvis antallet ikke overstiger 50% innen flokken. Spesifikasjonene indikerer også at kyrne må beite minimum 6 måneder per år.
Langres-ost feires og promoteres i Langres av Taste-fromages de Langres-brorskapet.
del
skorpe
deig