Regjere | Sopp |
---|---|
Inndeling | Basidiomycota |
Klasse | Agaricomycetes |
Underklasse | Agaricomycetidae |
Rekkefølge | Agaricals |
Familie | Pleurotaceae |
Snill | Pleurotus |
Pleurotus , den østers for Holly , eller argouane , bérigoule eller girboulot , er en slags sopp basidiomyceter av slekten Pleurotus av den familie av Pleurotacées . I likhet med Pleurotus ostreatus dyrkes den.
Navnene, vitenskapelige og folkelige, kommer fra apiaceae (umbellifera) av slekten Eryngium som den er underordnet.
Pleurotus eryngii var. eryngii (DC.) Quél 1872
Kjent i veldig lang tid i Sør-Frankrike, tilskrives det et stort antall folkelige navn på Oc-språket og på baskisk: østerssopp, argouagne, argouane, beigoula, bérigoula, bérigoule, berigoulo, bolet dau baja preire, bouligoule, boulingoulo, bridoulo, brigoule, brigoulo, grigoulo, canicot, cardoueto, garrigue sopp, panicaut sopp, canquesto, congue, corgne, couderlo, congouerto, doridelle, escouderme, fougga, gingoule, panicot girboulot, tab, panichaou, panicau, ragoule, ringoule.
Hymenophore : hatt på 5 til 8 cm , overflødighetshorn , konveks, deretter flat til deprimert, denne arten er veldig polymorf som kan se ut som en tunge, vanlig i østerssopp , eller tvert imot den til et tricholoma .
neglebånd : glatt, tomentose, noen ganger skjellende i begynnelsen, men raskt glatt; brungrå, lysebrun, rødbrun eller bistrobrun, men den kan bli lettere med alderen.
Margin : rullet opp.
Kniver : hvite, løse, ujevne;
Spore : hvit.
Stipe : fot 4 til 6 cm , tykk, ofte (men ikke alltid) eksentrisk .
Kjøtt: tykt, fast, hvitt.
Lukt og smak: svak lukt, mild smak.
Ganske sørlig vokser denne østerssoppen i åpen mark på røttene til panicauts, falske tistler av slekten Eryngium , spesielt på panicauts og maritime panicauts .
Østerssoppen er en utmerket spiselig. Dyrking har blitt gjennomført, men i mindre skala enn Pleurotus ostreatus .
Østerssoppen ser ut som enhver sopp å styrke immunforsvaret. I følge boken Anticancer er østerssoppen den mest effektive soppen i dette området, noe som gjør den til en av matvarene som effektivt bekjemper visse kreftfremkallende forhold , men også mot visse skadelige bakterier eller virus som angriper kroppen vår.
Oppskrift for 4 personer:
1. Brun en hakket sjalottløk i smør. 2. Tilsett 500 g hakket østerssopp og brun dem i ca 15 minutter. 3. Tilsett friske urter (persille, gressløk eller basilikum). 4. Krydre med salt og pepper. 5. Tilsett fersk fløte.Dette tilberedningen er egnet for servering med ris, pasta eller toast. Det kan også følge med fisk eller kjøtt.
Dyrkingsteknikken til østerssoppen ligner på Grifola frondosa . Substratet er av planteopprinnelse og det er en inkubasjonsfase og en fruktingsfase. I løpet av den første fasen vil myceliet invadere underlaget, og i løpet av den andre utvikles sporoforen. Klimatiske forhold (luftfuktighet, temperatur og CO 2 ) er strengt kontrollert.
En større beslektet art, Pleurotus ferulae , vokser på røttene til hylser , og Pleurotus elaeoselini vokser på Laserpitium . Det gir liten risiko for forvirring på grunn av dets strenge avhengighet av panicaut eller andre lignende umbellifera.
En kinesisk studie viste også at tillegg av illeluktende ASE ekstrakt til den voksende medium for sopp Pleurotus akselerert vekst av mycel og fruktlegemer, samt sensoriske og ernæringsmessige kvaliteter av sopp.