Den stekte edderkoppen er en kambodsjansk matrett som stammer fra landsbyen Skun , Kambodsja.
Denne retten tilberedes med tarantulaer (nærmere bestemt arten Haplopelma albostriatum ) i form av smultringer . Tarantulaer blir oppdrettet i hull nord for landsbyen, deretter stekt i hvitløk etter å ha blitt belagt med sukker og glutamat . De kan spises med øl eller en håndfull Kampot sort pepper . Lokale leverandører sier at retten anbefales for kvinner som nettopp har født, og for leddsmerter.
Den stekte edderkoppen har en bitter smak, motvektet av den søte, varme juice edderkoppen har marinert i. Smaken av hode og kropp er blitt beskrevet som et kryss mellom kylling og torsk. Bena er sprø, men inneholder relativt lite kjøtt. Magen kan spises, men den er fylt med en svart pasta som kan inneholde egg og avføring, og er ikke etter alles smak.
Rettens popularitet ser ut til å være relativt fersk og dateres tilbake til begynnelsen av 1990-tallet; det har blitt antydet at denne praksisen startet under Khmer Rouge , da maten var knapp.