Den Barbaresco er en rødvin DOCG fra druen Nebbiolo med dyp farge og intense aromaer av fioler og frukt og krydret. Det er garvesyre, konsentrert, med god syre. Den dyrkes i Piemonte- regionen .
I byen Neive tok Camillo Cavour , grev av Castelborgo, i sin tjeneste mellom 1832 og 1849 , den franske kjøpmann og ønolog Louis Oudart, som forpliktet seg til å plante og vinisere Nebbiolo- druen . Hans vin presentert under navnet Neive vant en gullmedalje på London Exhibition i 1862 . For å beholde de samme teknikkene som Oudart brukte for Neive , ble den første Barbaresco i 1892 utviklet på Castelborgo slott.
De autoriserte vingårdene ligger i provinsen Cuneo , i kommunene Barbaresco , Neive , Treiso og en del av San Rocco Seno d'Elvio , en frazione d ' Alba .
Den unike druesorten er nebbiolo i variantene "Michet", "Lampia" og "Rosè".
Det maksimale utbyttet av vintreet er 52 hL per hektar. Aldring er obligatorisk: 2 år på eik eller kastanjefat (4 år for Riserva). Minimum alkoholnivå er 12,5 volumprosent; den minimale totale surhet på 5 g / l , og de faste stoffer bør være minst 23 g / l .