En kjeks (uttale: bɪskɨt ), i USA og Canada , er en bolle med en gylden skorpe og et seig interiør. Det er ganske likt scones britisk eller bannocks av Shetland . Til fremstilling brukes bakepulver eller natron som et hevemiddel i stedet for gjær . Kjeks , brus og maisbrød , er ofte referert til som raske brød, noe som indikerer at det ikke er nødvendig å la deigen heve før den settes i ovnen.