Hjemland | Canada |
---|---|
Region | Sainte-Élizabeth-de-Warwick , Quebec |
Melk | Termisert av ku |
Deig | Blå ost |
Appellasjon | uten ( varemerke ) |
Bleu d'Élizabeth er et varemerke som brukes til kommersielt identifisere en gårdbruker ost laget av varmebehandlet cow 's melk produsert organisk i Canada , i provinsen Quebec i Sainte-Élizabeth-de-Warwick . Dette merket tilhører eierne av Louis d'Or-gården.
The Blue Elizabeth er en ost av kumelk , halvfast og venetisk . Skallet er strødd med okerflekker, og limen inneholder blå eller grønne furer på grunn av tilstedeværelsen av penicillium roqueforti . Denne osten lukter krem, smør, kjeller og inneholder 28% fett . Hver ost veier 1200 gram.
Den rå melk som produseres av Louis d'Or gård er transformert med industrielle midler til Bleu d'Élizabeth på Fromagerie du Presbytère, en landbruks meieri prosessanlegg installert i en tidligere prestegården. Prosessen som er implementert er inspirert av berømte franske oster som Fourme d'Ambert , Bleu d'Auvergne , etc. Imidlertid gjennomgår rå melk termisering . Den raffinering er 60 dager