Penicillium roqueforti
Penicillium roqueforti
Penicillium roqueforti i ost.
| Regjere | Sopp |
|---|---|
| Inndeling | Ascomycota |
| Underavdeling | Pezizomycotina |
| Klasse | Eurotiomycetes |
| Underklasse | Eurotiomycetidae |
| Rekkefølge | Eurotiales |
| Familie | Trichocomaceae |
| Snill | Penicillium |
Thom , 1906
Penicillium roqueforti er en art av saprophytic ascomycete sopp , veldig utbredt i naturen. Dens viktigste gården, artisanal eller industriell bruk er meieri behandlingen forbundet med blå-veined oster som Roquefort , Fourme d'Ambert , Fourme de Montbrison , Bleu d'Auvergne , Bleu des Causses , Bleu du Vercors-Sassenage. Den blå Elizabeth , den blå Stilton , etc.
Stammer av mikroorganismen brukes også til produksjon av smaker og dufter .
Synonymer
- Penicillium glaucum
- Penicillium conservandi Novobr.
- Penicillium gorgonzola Weid.
Eksterne linker
- (en) Fungorum indeks Referanse : Penicillium roqueforti ( + MycoBank )
- (no) Referansekatalog over livet : Penicillium roqueforti Thom 1906
- (en) NCBI- referanse : Penicillium roqueforti ( taxa inkludert )