Den bygg kaffe er en populær drikk i Italia , der det heter caffe orzo . Denne infusjonen av stekte og malte byggbønner inneholder derfor ikke koffein . Veldig tørstslokkende, med en veldig lett brødsmak når den er lett tilført, kan denne drinken gå så langt som den uttalt kaffesmaken .
Det ble konsumert i Frankrike under de to verdenskrigene der det var en ersatz (som minner om te eller kaffe ).
“Om morgenen fikk vi en infusjon av bygg og stekt havre; klokka 10, en kopp dårlig kakao med vann og uten sukker; klokka 4, en ny infusjon av bygg og grillet havre. "
”13. juni: der får vi kaffe bestående av en infusjon av stekt bygg, litt brød som er surt med den såkalte patéen. "
"6. desember klokken 04:30 vekker den gode mannen meg: vi drikker" byggkaffen ", en god dråpe marc. "