Den Touba kaffe er en drikk laget kaffe flavored Guinea pepper eller svart pepper - krukke (uttales Diar) i wolof - et krydder avledet fra tørket frukt Xylopia aethiopica , et tre av landets Gulf of Guinea . Svart pepper, importert til Senegal fra Elfenbenskysten eller Gabon , males og blandes med kaffe, og drikken tilberedes etter den klassiske filterkaffe-metoden.
Touba- kaffe, tradisjonelt konsumert i Mourides- broderskapet , ble oppkalt etter den hellige byen Touba , og ble brakt tilbake av grunnleggeren Cheikh Amadou Bamba da han kom tilbake fra eksil i Gabon. Denne kaffen ble først konsumert som saffkaffe , og den serveres spesielt under seremonier, markeringer eller magaler . Det var ikke før mye senere at forbruket spredte seg i hele Senegal under terminologien Touba-kaffe.
De siste årene har bruken hatt en tendens til å spre seg i byer med all tro. Diar, også brukt i tradisjonell medisin, er kjent for å være bra for øynene, og studier viser at den har antimikrobiell aktivitet.