Den wienerkafé er en forberedelse basert på kaffe som kan serveres varm eller kald.
Wienerkaffe er en varm drikke bestående av en enkelt eller dobbel espresso , vanligvis ganske lett, om mulig med en ganske lett stekt kaffe , toppet med pisket melk med pisket krem, og deretter drysset med pulverisert eller barbert sjokolade for godkjenning.
I Wien eksisterer imidlertid ikke uttrykket "wienerkaffe": spesialiteten som tradisjonelt serveres på kafeer og konditorier kalles " Melange " og består av kaffe blandet med melk, alt toppet med melkeskum. I motsetning til hva mange tror i Frankrike, inneholder ikke Wiener Melange pisket krem eller sjokolade.
"Wienerkaffe" kan også betegne et kaldt tilberedning, og er derfor synonymt med Liège-kaffe . Under den første verdenskrig ga slaget ved festningene i Liège de allierte dyrebar tid og vekket hos dem en stor interesse for Liège. I Paris omdøpte vi den wienske kafeen, hvis navn vekket fienden, for å gi den navnet Café Liège . I Liège , som ble avskåret fra Paris i løpet av de fire okkupasjonsårene, forble uttrykket "Wiener kaffe" fortsatt.