I Vest- og Sentral-Afrika er kanarifuglen en stor container som hovedsakelig brukes til å lagre og kjøle drikkevann. Den brukes også i de afrikanske folks kulinariske vaner. I Fulani kalles det lodhé . Den kedjenou , en tallerken av Baule mennesker , blir fremstilt i en lav temperatur canary.
En kanarifugl er laget av terrakotta, vanligvis mer eller mindre sfærisk i form , med en stor åpning som gjør det mulig å trekke vann lett. Dimensjonen kan variere fra noen titalls centimeter til mer enn en meter i diameter.
Det er vanligvis plassert på en støtte eller begravet i eller i nærheten av et hus, og fungerer som en reserve med ferskvann drikkevann for innbyggerne.
Den litt porøse terrakottaen gjør at en liten mengde vann kan passere gjennom veggene til utsiden. Den fordampning av dette vann i kontakt med den tørrere luft utenfra krever en tilførsel av kalorier , hvorav en del er levert av vannet inne i beholderen (resten som blir tilført av omgivende luft). Vannet inne i kanariene blir derfor avkjølt etter samme prinsipp som avkjøling av menneskekroppen ved å svette .
Veggmønstrene i striper eller "granulært" gjør det mulig å øke overflaten mellom vann og luft, og dermed øke kjølekapasiteten.
The Mediterranean jug er en gourd som fungerer på samme prinsipp.