Cazuela

Cazuela
Cazuela .
Opprinnelsessted	Argentina, Chile

La cazuela er en typisk rett fra Argentina og Chile , laget med kjøttdeig eller kylling, og forskjellige grønnsaker: gresskar , mais , potet . Noen ganger tilsettes ris og andre grønnsaker.

Denne retten er en blanding av tradisjonell spansk og lokal mat og ser eldre ut enn du kanskje tror. Historien forteller at en kokk til middag i 1826 tilbød admiral Manuel Blanco Encalada en castiliansk capon cazuela .

Dens opprinnelse dateres tilbake til olla Podrida , oppskrift spansk introdusert i Chile av conquistadorene og ble populær i XVIII th  århundre. Den olla Podrida spansk er en tallerken med en rekke ingredienser, og gjennom årene har det blitt til gryte .

Den olla Podrida er nevnt av Miguel de Cervantes i Don Quixote og er tilberedt i Extremadura , Spania .

Referanser

1. "  The Genious Hidalgo Don Quixote de la Manche (volume II)  " [PDF] , på beq.ebooksgratuits.com (åpnet 4. november 2020 ) . “Sancho sa da: 'Denne store tallerkenen som er der, lenger unna, og som det kommer ut så mye røyk fra, ser ut til at det er en olla podrida  ; og i disse ollas podridas er det så mange ting og så mange arter, at jeg ikke kan unnlate å møte noen som er bra for meg og for helsen min. ” "