Den Centro Nacional de Investigaciones de Café (Cenicafé eller i fransk : Nasjonalt senter for Coffee Research), opprettet i 1938, er en colombiansk forskningsorganisasjon finansiert av Federación Nacional de Cafeteros de Colombia .
Cenicafé ble opprettet i 1938 under IX th National Coffee Congress via avtalen nr . 2 av 9. november, under veiledning av Fedecafé. Hovedkvarteret til denne organisasjonen ligger i Chinchiná kommune , i departementet Caldas . Hovedmålet med Cenicafé er å generere kunnskap og ny teknologi gjennom vitenskapelig forskning og eksperimenter. Under opprettelsen tildeles den forskjellige oppdrag. Spesielt må den garantere bærekraften i produksjonen i kaffedyrkingsområder, redusere produksjon, høsting og etter høsting, bevare naturressursene til kaffedyrkingsområder gjennom ren teknologi og til slutt opprettholde og forbedre landets konkurransekapasitet. og andre produkter fra kaffeområder.
Cenicafé utførte sin første undersøkelse av de dominerende egenskapene til jord og klima i colombianske kaffedyrkingsområder, noe som ga Alvaro Rodríguez og Fernando Suárez de Castro den nasjonale vitenskapsprisen tildelt av Alejandro Angel Escobar Foundation i 1956. Etterpå fokuserer den sin innsats for å øke kaffeproduksjonen for å møte den økende etterspørselen etter colombiansk kaffe i internasjonale markeder. Den første forskningen på den genetiske forbedringen av kaffe ble utført allerede i 1955, noe som førte til innføringen av den typiske kaffesorten. Fra 1960, med studier på ulike Caturra og sine mange fordeler, er Cenicafé bak utviklingen av kulturen i colombiansk kaffe i løpet av andre halvdel av XX th århundre.