Gazellehorn (algerisk bakverk)

Gazellehorn
Tcharak msaker .
Andre navn	Charek
Opprinnelsessted	Alger ( Algerie )

Den horn rådyr (arabisk gharn eghzel , قرن الغزال ) eller tcharek eller tcharak (den arabisk algierske تشاراك som betyr "halvmåne") er bakverk av Algerie halvmåneformet base av mandler .

Opprinnelse og etymologi

Dette bakverket har sin opprinnelse i vollene til byen Alger . Navnet kommer fra den tyrkiske çeyrek, noe som betyr at et kvartal er sammentrekningen av çeyrek ay , " kvartmåne (halvmåne)".

Varianter

Algerie har flere varianter av gasellehorn, hvorav de mest berømte:

• tcharak msaker (betyr på algerisk arabisk "  charak drysset med sukker"), en spesialitet som hovedsakelig er laget av marsipan , smaksatt med appelsinblomst vann og, som navnet antyder, drysset med en sil. med melis;
• tcharak el ariane (betyr på algerisk arabisk " naken charak "), en shortbread-spesialitet som ikke er dekorert som de andre charakes og har en spesiell halvmåneform . Imidlertid er denne varianten ofte dekorert med knuste eller splittede mandler, pistasjnøtter og sjelden kokosnøtt  ;
• Frossen tcharek , en spesialitet som holder seg nær den andre tcharak , men dekorasjonen er mer estetisk. Etter tilberedning får dette gasellehornet umiddelbart en fargerik og fruktig glasur. Noen ganger oppdager vi veldig originale dekorasjoner og glasurer i alle farger, fasonger eller mønstre (blomster, paljetter, bånd osv.);
• tcharek maasel (betyr på arabisk algerisk "  tcharak honning"), som navnet antyder, dykker denne varianten når den tilberedes i en sirupssmak, honningblomst, appelsin og sitrus . Det preges av sin vridne form;
• tcharek nakache (betyr på algerisk arabisk "  pinched tcharak "), en spesialitet som ofte tilberedes med dadelpasta som en fylling, og deretter dekoreres med en konditor som gir den et dekorativt "klemt" utseende.

Forbruk

Den tcharak forbrukes under den religiøse festivalen Eid , men også i feiringen som omskjæring, ekteskap, fødsel av et barn.

Merknader og referanser

1. 3 حلويات جزائرية .. لكل المناسبات ( Asharq al-Awsat , 25. august 2012)
2. Annie PERRIER-ROBERT , Dictionary of gluttony , Robert Laffont Group,18. oktober 2012( ISBN  978-2-221-13403-0 , les online )
3. Malek Chebel, Love Dictionary of Algeria , Paris, edi8,2012, 501  s. ( ISBN  978-2-259-21779-8 , les online ).
4. Dominique Auzias og Jean-Paul Labourdette, Alger 2012-2013 (med kart, bilder + lesernes meninger) , Paris, Petit Futé ,12. juli 2012( ISBN  978-2-7469-6377-1 , les online ).
5. Sir James William Redhouse , Reasoned Grammar of the Ottoman Language ... , Gide et cie,1846( les online ).
6. “  Tcharek msaker , Algerian cake  ” ( Arkiv • Wikiwix • Archive.is • Google • Hva skal jeg gjøre? ) , På bonoise-recettes.com ,25. oktober 2012.
7. "  Tcharek el ariane gateaux algerien  " , på lesfoodies.com (åpnet 4. mai 2021 ) .
8. Éric Michel, Algerie! Algerie! : roman , Paris, Presses de la Renaissance,2007, 489  s. ( ISBN  978-2-7509-0319-0 , les online ).