Hjemland | Frankrike |
---|---|
Region | Shortbread , Sarthe ; Cléry , Meuse |
Maker | Bel Group |
Melk | ku |
Deig | ukokt presset |
Appellasjon | uten ( varemerke ) |
Cousteron er et varemerke som tilhører gruppen Bel festet til en bearbeidet ost av kumelk pasteurisert produsert i to ostefabrikker, den ene i byen shortbread i departementet Sarthe og den andre i den vanlige Cléry-le-Petit i Meuse avdeling , Frankrike .
Osten ble opprettet og lansert av Bel- gruppen fra 1985 . Det første annonserings slagordet, trykket direkte på innpakningspapiret, vil være: “Vinprodusentene synger det! " .
Cléry-le-Petit-anlegget ble solgt i 2017 til Schreiber Foods- gruppen .
Det er en ukokt presset, pasteurisert kumelkost . Fire formater produseres:
Kumelk melk pasteuriseres og deretter inokuleres med løpe , melkesyrer , kalsiumklorid tilsettes også. Den ostemasse oppnådd, etter drenering av myse , blir skåret opp til korn og så overført til former og presses langsomt for å fullføre tømming. De ferske ostene blir saltet i noen timer, og deretter modnet i flere uker i kjelleren. Et antibiotikum (Natamycin E235 ) blir deretter plassert på ostene for å stoppe modning, og fryser utseendet.
Den rå melk kjøling er kjøpt og samlet inn fra bønder som lever av storfe fra de omkringliggende områdene av plantene.