The Couve er en provencalsk kake fra påskeperioden . Rund og flat med hevede kanter, gylden i fargen, den er et reir av høne . Høner og egg formet av samme deig pryder toppen.
Opprinnelig i begynnelsen av XVIII th århundre provençalsk ulmende er til stede overalt i innlandet av Provence. I dag ser det ut til at inkubatoren, arving til den opprinnelige kaken, bare er til stede i byen Crest . De sveitsiske opprettet i 1799 kan bli inspirert av den gamle klekkeriet.
Det er en ganske tørr kortkake på ca 1,5 cm tykk. Det kan være smaksatt med appelsinskall, sitron eller en blanding av begge deler. De originale oppskriftene inkluderer ikke gjær, men natron .
Den spises med Clairette de Die , te eller kaffe, og kan serveres med vaniljesaus , pisket krem , fruktsalat, eplemos eller rabarbra.