Bresse krem og smør
| Bresse krem og smør | |
.JPG) Bresse smør som anvendes ved fremstilling av sukker kake på den hostellerie du Vieux Pérouges . | |
| bruk | Menneskelig mat |
|---|---|
| Type produkt | Avlsprodukt |
| Varianter | Meieriprodukt |
| Klassifisering |
Butter Cream |
| Nettsted | www.aoc-creme-beurre-bresse.fr |
Krem og Bresse smør er et fransk smør og krem fra den naturlige og historiske regionen Bresse som drar nytte av en AOC siden26. januar 2012. I 2014 ble Bresse krem og smør en beskyttet opprinnelsesbetegnelse (PUD).
Kontrollert opprinnelsesbetegnelse
Dette AOC gjelder 93 kommuner av Ain , 64 av Saone-et-Loire og 35 av Jura , i en firkant Mervans - Beaufort - Ceyzeriat - Saint-Etienne-sur-Chalaronne .
Produksjon
I 2010 ble det produsert 532 tonn Bresse-krem og 434 tonn Bresse-smør.
Produksjonen foregår i 3 meierier:
- Étrez - Laiterie Coopérative d'Étrez-Beaupont,
- Le Coq d'Or - Beurrerie Coopérative de Foissiat-Lescheroux,
- La Bressane - Bresse meieri i Varennes-Saint-Sauveur
Merknader og referanser
- “ Ain - Gastronomi. Bresse krem og smør: den nye AOC validert ” , på leprogres.fr , Le Progrès ,26. januar 2012(åpnet 27. januar 2012 ) .
- " Bresse krem og smør merket AOP " , på lefigaro.fr , Le Figaro ,15. april 2014(åpnet 15. april 2014 ) .
- " Beurre et la Crème de Bresse snart AOC " , på agro-media.fr (konsultert 31. januar 2012 ) .
- " 3 meierier av fortreffelighet og kunnskap " , på AOC - CREME & BUTTER DE BRESSE (åpnet 31. juli 2019 )