Den avl er det sett av aktiviteter som sikrer vedlikehold og multiplikasjon av dyr ofte innenlands, noen ganger vill, til bruk for mennesker.
De første mennene levde av å samle , fiske og jakte . I løpet av yngre steinalder gikk menn fra en rovdyrsøkonomi til en produktiv økonomi, som konkret oversettes til domesticering av visse arter hvis egenskaper utvikler seg under presset av kunstig seleksjon utført av mennesker og hvis arkeologi gir bevis.
Fremveksten av denne produktive økonomien reiser imidlertid fortsatt mange spørsmål, og mange forklaringer er blitt foreslått:
Domestisering gir (eller ikke) et resultat avhengig av dyret som brukes; ulv som fører til utseendet til hunden , villfe til husdyrfe eller bjørner blant Ainu, noe som ikke fører til noe materielt utilitaristisk, men gir en forklarende sti. Veggmalerier fra den mykenske sivilisasjonen viser at dyr er forbundet med jakt, så vel som tyrefekting .
De første sporene etter avl av planteetere som ble oppdaget i utkanten av Mesopotamia, dateres fra rundt 9000 f.Kr. AD : i Levanten ved Tell Aswad , i Zagros i Ganj Dareh for geiten og i Sørøst-Anatolia for sauene.
Utseendet til nomadisk pastoralisme datert fra −6200 i Levanten og i Arabia ifølge Juris Zarins (in) utgjør en bemerkelsesverdig utvikling; Juris Zarins motsetter seg dermed de gamle teoriene som pastoralisme kunne ha dukket opp før landbruket; det forutsetter også at dyr har nådd et tilstrekkelig avansert nivå av domesticering slik at flokker kan kontrolleres i åpne rom.
Utvalget av ullraser fra -5000 hos sauer, geiter ( Kashmir geit ), storfe ( yak ), lamaer og til og med hunder muliggjør utvidelse av avl og pastorale populasjoner mot fuktige eller kalde regioner, nordiske eller fjell.
Mann, fra 3000 f.Kr. J. - C. bidro til å introdusere mer eller mindre tamme arter ut av deres naturlige distribusjonsområder, inntil på øyene i Vest-Europa, og endret dermed deres egenskaper som primær økopaysage . Avl ser ut til å ha utviklet seg mye i yngre steinalder (inkludert i Europa og Frankrike, for eksempel nord i landet), men det ser ut til å ha eksistert sammen med jakt i lang tid. I Aisne-dalen har arkeologer funnet spor eller bevis på dyrehold og utnyttelse i minst 1000 år i bronsealderen .
Avlen fortsatte i antikken og sen antikken ( Nedre Romerriket og høymiddelalderen ). I løpet av den tidlige middelalderen i Europa ser kjøttforbruket ut til å ha vært relativt høyt, i det minste for den rikere delen av befolkningen. Fernand Braudel skrev at "I århundrer, i middelalderen, hadde det (Europa) bord overbelastet med kjøtt og forbruk til det ytterste av det mulige" . Husdyr som gir andre ressurser som melk , det skinn , den gut , det ull og fett , skinnsekker ... Han fikk en sivilisasjon fra objektet til XIII th århundre: skinn ble gjort i sko; den pergament ble behandlet hud. Ull er råmaterialet til den viktige tøyindustrien . Hus og horn ble brukt til produksjon av musikkinstrumenter, verktøy, våpen osv. Alle de første kjente sivilisasjonene ser ut til å ha praktisert dyrehold, inkludert i Amerika: dette er tilfellet med inkaene . Kina, referert til som rissivilisasjonen av Braudel, er trolig det første stedet hvor griser ble oppdratt og husdyr så forskjellige som gullfisk og silkeorm utviklet seg.
Bøndene bruker dyrenes styrke til jordbruksarbeid: okser og hester trekker plogen eller harven . De utfører vognarbeid (transport av vin, hvete, tre, halm). Hester var blant de mest verdifulle eiendelene til riddere og hærer. Senere dro de skip og lektere på elvene. Noen fabrikker og maskiner har lenge brukt arbeidskraft. Husdyr gir også gjødsel , flytende gjødsel og avføring for å endre og gjødsle landet.
I 2019 utgjorde verdens storfe flokk ( Bos taurus og buffaloes ) 1,7 milliarder dyr, saueflokken ( sauer og geiter ) til 2,3 milliarder, kyllingene til 25 milliarder, andene til 1, 2 milliarder og grisene til 850 millioner dyr.
I 2001 var svinekjøtt det mest konsumerte kjøttet i verden, spesielt i Asia (59% av flokken, med etterspørsel som økte på den tiden). Siden 2019 har verdensproduksjonen av kylling oversteg svinekjøtt, på 118 millioner tonn mot 110. Fra 2000 til 2019 doblet kyllingproduksjonen mens svinekjøttet økte med mindre enn 25%. I samme periode var produksjonen av hestekjøtt noe nede.
I 2011 ble 65 milliarder dyr slaktet over hele verden, inkludert 58,11 milliarder kyllinger, 1383 000 griser og 320 millioner storfe. Globalt øker kjøttforbruket, spesielt i Asia; den nådde 286,2 milliarder tonn kjøttprodukter. Forbruket fordelt på kontinent fordeles henholdsvis som følger: 46% konsumeres i Asia, 20% i Europa, 14% i Nord-Amerika, 10% i Sør-Amerika, 5% i Afrika og 4% i Mellom-Amerika.
Produksjonen av akvakultur eksploderer, og overstiger fiskeriproduksjonen på slutten av 2010 og oppdretter massive insekter for konsum til mennesker eller dyr begynner å organisere seg.
De forskjellige aktivitetene som er implementert for avl inkluderer spesielt forvaltning av dyr for å formere dem, og gi dem ly, mat og pleie, med tanke på deres bruk og / eller produksjon. Den bruker visse vitenskaper og teknikker, inkludert: dyrefysiologi , seleksjon , genteknologi (GMO), dyrefôr , veterinærmedisin , teknikker knyttet til bolig og utnyttelse som kan grupperes sammen under navnet dyreteknikk .
Dyr kan oppdrettes helt utendørs, ha ly som de okkuperer innimellom eller være begrenset permanent. Bygningene, tilfluktsstedene eller fasilitetene som brukes varierer avhengig av art og avlstype: svinesti , sauegård , hønehus , bikube .
Avl gjelder generelt husdyrarter, men ikke utelukkende. Vi avler også ville dyr, for spesifikke produksjoner som mink, for jakt og fiske, som avlingshjelpere, for beskyttelse av truede arter, som dessuten er en av dyreparkenes nye oppdrag .
ProduksjonerHusdyrproduktene er:
Husdyr kan også bidra:
Avl tillater utvikling og vedlikehold (forutsatt at det ikke er overbeite ) av tørre områder av stepper , tundra , semi-ørken, der vegetasjon hovedsakelig basert på veldig celluloseholdige planter ikke kan gi tilstrekkelig mat til mennesker. Mange populasjoner har bare kunnet bosette seg i disse områdene takket være avl av planteetere . Det samme gjelder for visse områder som er vanskelig tilgjengelige: fjell, dype daler, sump.
Avl som en utviklingsfaktorI fattige landlige områder tillater tilgang til husdyr en utviklingsprosess. Det er av den grunn at den amerikanske frivillige organisasjonen Heifer International donerer husdyr til svært fattige familier, ledsaget av tilstrekkelig opplæring for å hjelpe dem å utvikle og hjelpe andre etterpå.
Denne utviklingsdynamikken, ofte drevet av kvinner, er spesielt fremhevet av FNs mat- og jordbruksorganisasjon (FAO) for bøffel- og melkekuefarm som eies av småbønder i fattige regioner: Punjab , Mellom-Amerika , Etiopiske høyland , Sahel .
For en uttømmende liste:
Den utbredte og særlig konsentrasjonen og raske industrialiseringen av husdyr i XX th århundre har hatt negative virkninger på miljøet, og reiser nye spørsmål i de områdene av dyr vitenskap , er etikk , er retten til biosikkerhet og mat helse og miljø .
Metoder for seleksjon og kunstig befruktning som utarmet genetisk mangfold og fremmer innavl av dyr. Kjøttforbruket øker kraftig i fremvoksende land , spesielt i Kina . I følge Jean-Baptiste Jeangène Vilmer i 2008, ”forbruker mennesket årlig mer enn 53 milliarder dyr per år, hovedsakelig og i orden, kyllinger, ender, griser, kaniner, kalkuner, sauer, geiter, storfe og hester. Husdyr representerer (...) i Vesten 98% av alle dyr som mennesker samhandler med. (...) Amerikanske slakterier dreper mer enn 23 millioner dyr per dag (...) Ifølge FN (FAO) anslag vil verdensproduksjonen av kjøtt og melk doble innen 2050 ” . Et spørsmål adressert av etikere er spørsmålet om dyrets tilstand, som noen behandler mer generelt i spørsmålet om "menneskets moralske ansvar overfor dyr" .
Å oppdra et for stort antall dyr gjelder ikke bare profesjonelle oppdrettere, men noen ganger også enkeltpersoner: det er Noahs syndrom , betraktet som en psykisk lidelse.
Avl er en kilde til forurensning ( hovedsakelig nitrater og fosfater ) og luktplager.
Utslipp i miljøet av medikamentrester utgjør en risiko for økosystemer; husdyr er en av kildene til disse restene.
ArealbrukBeiting på stedene til gamle skoger kan ha en irreversibel innvirkning på skogens biologiske mangfold, på en menneskelig tidsskala, selv om skogen vokser tilbake på samme sted. Diffusjonen i de rike landene med avl uten jord er en faktor for omveltning av landskapene (de industrielle kulturer av soya og mais erstatter beite som var karbonvask, filtre for vann).
I følge en Greenpeace- rapport publisert i 2018, ville produksjonen av kjøtt og meieriprodukter mobilisere opptil 80% av jordbruksarealet i verden. Hundrevis av millioner hektar blir dermed mobilisert for å mate dyrene som da vil konsumere innbyggerne i rike land, mens dette landet kan brukes til å mate innbyggerne i fattige land. For Jonathan Safran Foer , “ Factory oppdrett ikke‘feed’‘verden’; han sulter den ved å ødelegge den ” .
Global oppvarmingEt av problemene er utslipp av klimagasser fra dyrene som er oppdratt, av kjøttindustrien og av avlingene som fôrer disse dyrene. I følge en rapport fra 2013 av FNs mat- og jordbruksorganisasjon (FAO), er husdyrsektoren ansvarlig for 14,5% av klimagassutslippene. Noen av disse gassene er metan , hvis oppvarmingskraft er 28 ganger større enn karbondioksid. I følge en rapport fra februar 2019 fra den franske tenketanken Institute for Climate Economics (I4CE) genererer husdyrsektoren 63% av utslippene på grunn av mat, mens den bare gir 16% av kaloriene som forbrukes i verden.
I Frankrike har Institut de l ' Elevage utviklet CAP'2ER-verktøyet (Automated Calculation of Environmental Performance in Ruminant Farming) tilgjengelig på nettet, som gjør det mulig å vurdere drivhusgasutslippene fra et melkeproduksjon.
75% av verdens jordbruksareal (hvorav 30% er gressletter) er viet husdyr, som også forbruker mer enn en tredjedel av kornproduksjonen. Hollandske forskere har estimert matens innvirkning på forbruket av jordbruksareal. Som det allerede er blitt demonstrert mye, krever dietter med høyt animalsk protein mer jord. Imidlertid er det laveste punktet i kurven ikke nådd med et strengt vegetabilsk forbruk, men med en diett som i gjennomsnitt inneholder 12% animalske proteiner, og spesielt melk.
Journalist Sonia Shah understreker at avl kan bidra til å skape virus som kan overføres til mennesker: ”Hundretusenvis av dyr stablet oppå hverandre mens de venter på å bli ført til slakteriet: dette er ideelle forhold for at bakterier kan bli dødelige patogener. For eksempel forårsaker fugleinfluensavirus , som havnes av vannfugler, kaos på gårder fylt med fangne kyllinger, hvor de muterer og blir mer virulente - en prosess som er så forutsigbar at den kan replikeres i laboratoriet. En av deres stammer, H5N1 , overføres til mennesker og dreper mer enn halvparten av infiserte individer. I Nord-Amerika i 2014 måtte titalls millioner fjærfe slaktes for å stoppe spredningen av en annen av disse stammene ”.
Den globale spredningen av batteridrift (gårder med mer enn 10.000 fjærfe) ser ut til å ha spilt en rolle i spredningen av H5N1- viruset og andre patogener. I britiske supermarkeder i 2014, ifølge Food Standards Agency , er sytti prosent av solgt kyllingkjøtt forurenset med bakterier av slekten Campylobacter .
I tillegg gir de betydelige mengder ekskreta som genereres av dyrehold "andre muligheter for mikrober av animalsk opprinnelse til å infisere populasjoner" ved å komme inn i drikkevann eller mat beregnet til konsum. Dermed blir 90 000 amerikanere smittet hvert år.
Ifølge Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), "Risikoen for overføring av sykdommer fra dyr til mennesker vil øke i fremtiden på grunn av veksten i menneskelig befolkning og økningen i menneskers sykdom. Husdyr, dramatisk endringer i dyreproduksjon, fremveksten av globale jordbruksnettverk og en betydelig økning i mobilitet for varer og mennesker (...) Konsentrasjonen av dyreproduksjon i små områder genererer helserisiko som er viktig for dyr og mennesker ” .
Den økende bruken av antibiotika i dyrehold representerer en betydelig risiko for menneskers helse ved å fremme resistens mot antibiotika .
Bruken av dyremel i kostholdet til planteetere har vært opphavet til spredningen av et patogent prion som er ansvarlig for bovin spongiform encefalopati (gal ku sykdom).
KontrollerPå grunn av risikoen for zoonoser og sykdommer forårsaket av bortskjemt kjøtt eller hermetikk, eller hormonhandel, er kjøttindustrien og markedsføringen underlagt kontroller.
I Frankrike ba to ministerier (landbruk og miljø) i 2011, på anmodning fra regjeringen, Generalrådet for miljø og bærekraftig utvikling og Generalrådet for mat, jordbruk og landlige områder om å komme med forslag for å forenkle filene og kontroller utført på gårdene. En rapport syntetiserte forslagene til en arbeidsgruppe som samlet profesjonelle landbruksorganisasjoner og berørte administrasjoner. Denne rapporten (56 sider) ble presentert for statsrådene i januar 2012, og ble offentliggjort 8. mars 2012, fire dager etter avslutningen av den internasjonale landbruksmessen .
Rapporten, med tittelen "Forenkling av miljøfiler og kontroller i husdyrhold", som oppsummerer forslagene til en arbeidsgruppe som involverer profesjonelle landbruksorganisasjoner og berørte administrasjoner, inneholder forslag for å forenkle prosedyren (f.eks. Muligheten for å arkivere filen i digital form) og forslag som tar sikte på å begrense ankemulighetene (spesielt prefektene) eller sikte på å forlenge fristene mellom to gårdsundersøkelser (en sjekk som kan gjennomføres hvert 10. år, med frister forlenget med 5 til 7 år hvis bonden er sertifisert eller følger god praksis Den periodiske kontrollen som presenteres i denne rapporten som "primært med et pedagogisk formål", og som kan sammenlignes med "frivillige medlemsordninger: miljøsertifisering og charter, særlig avlsmetoder." Han vil bruke dokumentasjonen som er igjen med oppdretteren ( s. 15 i rap Havn). En miljøsertifisering med tre forhold kan betraktes som kontroll. I følge denne rapporten, angående “verifisering av tilstedeværelsen av tilstrekkelig lagringskapasitet for utslipp av husdyr, er charteret om god praksis mer presist enn den periodiske kontrollen: selv om teknikeren blir invitert til å vise forståelse, må han merke seg fraværet av lagring kapasitet, noe den periodiske kontrollen ikke gjør ” . I tilfelle overholdelse av charteret, foreslår rapporten å bruke for periodisk kontroll dokumentene gitt til oppdretteren på slutten av charterrevisjonen (og omvendt) (...) ved å søke etter "i prioritet for å utvide anerkjennelse som deltakelse i charteret gir oppdretteren ” .