Den pastell dyrket i Lauragais siden XII th århundre, gir noen provisoriske kjøpmenn Toulouse . Disse internasjonale kjøpmennene forvandler deler av rikdommen til herskapshus, ofte bygget i murstein, som gir den franske provinsrenessansen en spesiell farge (for eksempel det prestisjetunge Hôtel d'Assézat ).
Pastellhandelen konkurrerer i andre halvdel av XVI - tallet med ankomsten av fargestoffplanter fra Amerika (indigo importert av portugiserne) og koloniserte India ( blå India, spesielt importert av nederlendere). Det er hovedsakelig indigo , et fargestoff av lavere kvalitet, men billigere og i stand til å farge cellulosefibre (lin, bomull, hamp) mens pastell bare farget ull jevnt. Utseendet til indigo på Antwerpen- markedet førte til fullstendig konkurs i bransjen.
I 1806 , etter mangel på indigofarge, mottok den franske hæren ved dekret en hvit uniform. "De franske industriellene har oppdaget en" ersatz "av indigo i en innfødt plante: fargestoffets pastell, dekretet ble opphevet i 1807 " . I oktober 1810 sendte Napoleon Eugène de Beauharnais , vicekonge i Italia, sin "oppmuntring" for produksjon av pastell som skulle erstatte indigo i Rieti .
Pastellen ble ikke returnert til kultur før i 1999 . Det er en utstilling om dette emnet på Château de Magrin i Tarn.