Et fossilt vann eller et fossilt vannbord er et underjordisk vann som er tilstede i et naturreservat, kalt akvifer , i en periode som overstiger tiden for menneskelig sivilisasjon; som sådan er det en ikke-fornybar ressurs .
Fornyelsestiden kan være flere århundrer, men den er ofte i størrelsesorden ti årtusener. I denne sammenheng ble fossilt vann deretter fanget i klimatiske , fysisk-kjemiske eller geomorfologiske forhold som ikke lenger er de som er til stede, og fornyelsen kan ikke være en del av den nåværende vannsyklusen. Forbruket av fossilt vann er derfor definitivt, da bestanden ikke kan fornyes på en menneskelig tidsskala.
Vi finner fossile farvann i Frankrike ( Paris Basin ), men også for eksempel i Sahara innenfor de kontinentale vannkalkvannene der fornyelsen er 0,001%; tiden det kreves for å gjenoppbygge aksjen, er i størrelsesorden 70 000 år.
Vi legger også merke til fossile farvann i Sør-Tunisia (Nord-Afrika) også innenfor den gigantiske akviferen til det kontinentale interkalæren (CI), der de klimatiske forholdene for oppladning er svært forskjellige fra de for den nåværende (Hamed, 2009).