Havregryn

Den havremel er en mat korn laget ved å behandle et frø av havre ved en grynene prosesseringsmetode ved lav temperatur. Disse flakene konsumeres hovedsakelig i land med angelsaksisk kultur , i Storbritannia , spesielt i form av grøt, i USA , så vel som i Alsace , Lorraine og i land med germansk og nordisk kultur der den forbrukes med melk, frø, tørket frukt, i form av müsli . I Canada er havregryn kjent som havregryn . De var en gang reservert for å mate hester.

Historie

I følge arkeologiske studier går havrenes opprinnelse tilbake til 2000 år f.Kr.  

Romerne og grekerne anså havre for å være et ugress, mer egnet for dyrefôr. Før havre ble brukt til matlaging, ble det ansett som en medisinsk plante.

Det er i Skottland, Tyskland, Irland og Skandinavia havregryn har kjent sin popularitet, det er da forbruket av grøt har eksplodert i disse landene.

Skotske husstander hadde til og med " grøtskuffer " der uspist grøt ble lagret og konsumert som granolabarer.

Skottene endelig brakt havre i Nord-Amerika i 17 th  århundre.

I 1877 ble Quaker Oats det første frokostblandingen med et registrert varemerke. Derfra ble havregryn det første frokostblandingen som ble spist til frokost. 

Havre dyrking

Havre er en årlig plante, deres fulle livssyklus er ett år, de plantes tidlig på våren og trenger fuktig jord for å spire etter 7-20 dager.

Høsting skjer ved å kutte planten 10 centimeter over bakken, den blir deretter tørket og deretter rullet opp.

Havregrynvarianter

Det er tre varianter av havregryn:

1. Øyeblikkelig havregryn: Dette er en rekke havre som koker raskest. Denne varianten av havregryn er forhåndsdampet og kuttet i små biter. De vil ofte produsere en seig tekstur og en søt aroma.
2. Irsk havregryn: Denne sorten produseres ganske enkelt ved å knuse havrefrøene i flere biter, ved hjelp av en stålkvern, den ser ut som risfrø, og har en langsommere koketid og en gummiaktig tekstur.
3. Rullet havregryn: havrefrøet dampes og flates ut. det kalles ofte gammeldags havre. den er høy, rund og flat. Rullet havre brukes ofte i bakevarer og grøt.

Næringsverdier av havregryn

Havregryn inneholder 350 kilokalorier per 100 gram porsjon.

Næringsverdier, per 100 gram havregryn.

• Totalt fett: 6,9 g
• Natrium: 49 mg (spor)
• Mettet fett: 0,6 g
• Transfett: 0 g
• Kalium: 61 mg
• Totalt karbohydrat: 56 g
• Kostfiber: 11 g
• Sukker: 1,2 g
• Protein: 14 g

Når det gjelder den daglige verdien av vitaminer og mineraler, inneholder havregryn:

• Vitamin A: 8%
• Vitamin C: 0%
• Kalsium: 8%
• Jern: 33%
• Vitamin D: 0%
• Vitamin B-6: 15%
• Vitamin B-12: 0%
• Magnesium: 6%

Helsemessige fordeler og fordeler med havregryn

Havregryn er en flott kilde til fiber , jern og vitamin B1 (tiamin). Havre hjelper også med å regulere kolesterol. Forbruk av havre som gir 3 g / d av β-glukan reduserer LDL-C med ca. 10 mg / dl etter to ukers daglig forbruk.

• Rik på antioksidanter og vitamin E og mineral selen.
• Lindrer forstoppelse. Den inneholder 8 gram løselig og uoppløselig fiber per kopp.
• Kan bidra til å forhindre diabetes. Havregryn inneholder et høyt nivå av fiber. Studier viser at et kosthold med høyt fiberinnhold kan redusere risikoen for diabetes med mer enn 30%.
• Forbedrer insulinfølsomheten
• Gir et løft av energi. Havregryn inneholder tiamin, niacin og folsyre.
• Reduserer kolesterolnivået. Havregryn er høyt i løselig fiber, som senker LDL (eller "dårlig kolesterol") kolesterolnivå.
• Hjelper med å bygge muskelmasse (en 1/2 kopp irsk havregryn har 6 gram protein, 27 gram karbohydrat, 2 gram fett og mye fiber).
• Hjelper i vekttap. Havregryn har stor næringsverdi, diffunderer energi og kan hjelpe og lette vekttapet ditt.
• Hjelper i muskelgjenoppretting.
• Reduserer risikoen for astma hos barn.
• Rik på protein. En kopp tørr havregryn inneholder 12 gram protein, noe som gjør det til et perfekt tillegg til kostholdet ditt.
• Fremmer god visjon. Rik på vitamin A.
• Hjelp med å forbedre humøret ditt. Den inneholder sunne karbohydrater som stimulerer produksjonen av serotonin.
• Holder muskelproblemer unna. Havregryn inneholder 61 mg kalium per 100 gram porsjon.
• Reduserer blodtrykket. Over 20 studier utført (om effekten av fiber på blodtrykket) fant at de som fulgte et kosthold med høyt fiber hadde en betydelig reduksjon i blodtrykket.
• Bekjempe anemi. Havregryn er fullt av jern, noe som kan bidra til å bekjempe anemi.
• Havregryn forhindrer overspising. Havregryn inneholder en forbindelse som kalles beta-glukan.
• Effektiv behandling av kviser. Havregryn reduserer overflødig fett i huden uten å tette porene.
• Regulerer elektrolyttnivået. Havregryn inneholder betydelig kalium, og det kan bidra til å regulere elektrolyttbalansen.
• Reduserer risikoen for koronar hjertesykdom. I tillegg til å bekjempe overspising, kan beta-glukan i havre redusere risikoen for koronar hjertesykdom.
• Reduserer risikoen for cerebrovaskulær ulykke (hjerneslag). Rik på kalium.
• Reduserer risikoen for tykktarmskreft. Havregryn inneholder selen, som er en antioksidant som reparerer og beskytter celler mot skade.
• Hjelper i hjernens funksjon. Havregryn inneholder 6 mg jern per 100 gram porsjon. Jern er viktig for transport av oksygen, hjernen bruker 20% av dette oksygenet til å fungere.

 Merknader og referanser

1. "  Havregrynfordel og oppskrift  " , på recettealgerie.com
2. “  Havregrynfordel og oppskrift  ” , på recettealgerie.com
3. “  Whitehead A, Beck EJ, Tosh S, Wolever TM: Kolesterolsenkende effekter av havre β-glukan: en metaanalyse av randomiserte kontrollerte studier.  », Am J ClinNutr. 2014; 100: 1413-21. ,2014( DOI  10.3945 / ajcn.114.086108 )

Relaterte artikler

• Hans
• Dregs
• Kornflak