Fregula | |
![]() | |
Opprinnelsesregion | Sardinia |
---|---|
Ingredienser | durum hvete semulegryn, vann |
IGP / PAT | Nei |
Synonymer | fregola, freula |
Den fregula , også kjent Freula eller med ord italienske fregola , er en type av lim som produseres i Sardinia og optimalisert til regionen Campidano .
Den fregola ligner couscous og særlig den tunisiske couscous.
Fregolaen har en sfærisk form med en uregelmessig diameter som varierer mellom 2 og 6 millimeter.
Deigen er oppnådd med semulje av hård hvete og vann og formes ved å rulle med fingermassen i en terracotta-beholder, og på slutten av tørkingen ristes den i ovnen, noe som gir den sin helt spesielle farge og smak.
I sardinsk mat serveres fregola ofte med buljong, eller med muslinger eller telliner . Det er også mange oppskrifter basert på sopp eller kjøtt.