Kabocha

Den kabocha ( "  gresskar  " på japansk) er et sett av sortar av gresskar ( Cucurbita maxima ) opprettet i Japan. De er preget av et fast og velsmakende kjøtt.

Beskrivelse

Frukten i form av en flat kule kan veie mellom to og fire kilo.

Deres særegenhet er å ha barken striated med lettere årer, til og med nesten hvit. Den opprinnelige kabochaen har grønn bark, men andre farger er valgt, spesielt i gresskarundergruppen .

Mange kabocha- markeder er kuri kabocha ("gresskarkastanje" som ga "  Pumpkin  "), en type laget av Seiyo kabocha (Buttercup squash). Blant sortene er 'Akehime', 'Ajihei', 'Ajehei No. 107', 'Ajihei No. 331', 'Ajihei No. 335', ​​'Cutie', 'Ebisu', 'Emiguri', 'Miyako' , 'Thunder F1' .

Gastronomi

Den kabocha No. Amani (カボチャの甘煮 ) Dish tilberedt med dashi , sukker og shoyu , er en av de mest populære familie retter i Japan. Den kabocha blir også fremstilt i suppe eller tempura .

Referanser

  1. Hiroko Shimbo, The Japanese Kitchen: 250 oppskrifter i tradisjonell ånd , Harvard Common Press,2000, 528  s. ( ISBN  1558321772 og 9781558321779 , leses online ) , s.  39.

Se også

Bibliografi