Kâab mfendine
| Kâab mfandine | |
 Kaâba mfanda . | |
| Opprinnelsessted | Rabat |
|---|---|
| Skaper | Gamle familier fra Rabat |
| Plasser i tjenesten | Dessert |
| Driftstemperatur | Kald |
| Ingredienser | Mandelpasta , melis |
| Brukerstøtte | Te med myntsmak |
Kâab mfendine eller kâab mfendine ( arabisk : الكعاب مفندين ), er bakverk fra byen Rabat i Marokko , og formet til litt buede fingre i hvit farge. Det er en variant av gasellehorn som er kjent i byen Rabat.
Forberedelse
Denne kaken er laget på tradisjonell måte med en fylling av knuste mandler og sukkerbrød . Deretter tilsettes smøret i blandingen som eltes for hånd for å smaksettes med appelsinblomst og arabisk gummi. Den oppnådde mandelpastaen er formet til fingrene på 10 til 12 centimeter og bakt i ovnen ved middels temperatur. De resulterende halvferdige kakene får stå i en halv dag før de drysses med pund ris eller hjemmelaget stivelse.
Senere blir et ark spredt ut på en flat overflate med melis på, og kakene rulles på flere ganger slik at meliset fester seg til det.
Deigene som er oppnådd er harde på utsiden, men hjertet er mykt.
Anledninger
Dette bakverket serveres på bryllupsfester, dåp og omskjæring.
Merknader og referanser
- Dinia Hayat, det marokkanske kjøkkenet i Rabat. En kunst og en tradisjon , World Design Communication,1990, 169 s.
- Alfred-Louis de Prémare, arabisk-fransk ordbok , vol. 10: Marokkansk språk og kultur , L'Harmattan,1998, 754 s.
- Mohamed Oubahli, “ Banketten til Ibn 'Ali Masfiwi, leksikon, notater og kommentarer. Historisk og antropologisk tilnærming ”, Horizons maghrébins. Retten til minne , n o 59,2008, s. 114-145 ( les online ).