På mandag mistet eller mandag perjured (i nederlandsk verloren Maandag eller verzworen Maandag ) er en tradisjonell festival som finner sted på mandag etter Epiphany , det vil si, mandagen etter6. januar. Det forblir spesielt sterkt i Tournai og i provinsen Antwerpen . Denne tradisjonen er også til stede i byene Lille og Douai .
Under familiens måltid, der vi må spise kanin , blir det utnevnt en bordkonge, og alle gjestene må følge ham. Menyen er kodifisert og tradisjonell, med en liten pølse som forrett, Tournaisian rabbit , Tournaisian salad og galette des rois til dessert.
Mistet mandag er en tradisjon som går så langt tilbake i tid at det er vanskelig å si hvilken mened det er akkurat. Opprinnelsen og betydningen av dette ordet har vært noe uklar. Den eldste omtalingen er imidlertid Gilles Li Muisis , en kronisk forfatter , i 1281 .
I følge en eldgammel skikk organiserte bemerkelsesverdige og grunneiere ekstraordinære domstoler mandagen etter Epifanie. Befolkningen ble invitert og invitert til rettsmøter, også kalt "generelle bønner", for å fordømme de forbrytelsene som hadde rømt myndighetene det siste året. De som visste om drap, ran, brannstiftelse, tyveri, voldtekt, baktalelse, rente, etc. ble pålagt å kunngjøre dem, desto mer siden ed hadde blitt avlagt, og som vi, ifølge tidsuttrykket , hadde sverget over de hellige . På slutten av denne dagen organiserte notatene et stort måltid der bøndene ble invitert til å delta mot betaling (i valuta eller in natura). Datoen for disse møtene ble fastlagt mandag etter Epiphany og ble i visse tekster fra middelalderen kalt for menedyrundersøkelser (de dies lunae , månedag ).
I denne sammenheng kan begrepet perjured få flere betydninger. Det mest sannsynlige er at der hvor befolkningen ikke fordømte forbrytelsene til tross for eden, derav, mened. En annen allment akseptert forklaring er etymologisk: begrepet "perjurer" er sammentrekningen av verbet "sverger" og prefikset "by" som indikerer fullkommenhet, edens eksepsjonelle karakter. En tredje mer fantasifull forklaring knytter seg til menigheten til de tre konger , som ikke kom tilbake til Herodes for å indikere fødestedet til Jesusbarnet .
Opprinnelsen til navnet Lost Monday er ganske enkelt. På dagen for disse domstolene jobbet vi ikke. For å feire dagen tok vi ulønnet permisjon. Det ble derfor en dag tapt på lønnsslippen. Den nederlandske folkloristen J. Ter Gouw skrev i 1871: “Tradisjonell filosofi lærte at alt arbeidet som ble utført denne dagen var elendig og tapt, det vil si verdiløst og unødvendig”. Selv i dag er det en overtro som bekrefter at dagen etter en feiringsdag anses å være bærer av dårlig varsel. Den naturlige konsekvensen av en viss søndagsforgiftning er også en mer eller mindre markant manglende evne til å gå tilbake ordentlig til jobb på mandag. Denne mandagen er derfor i virkeligheten en ikke-arbeidsdag, det vil si tapt for arbeidere.
Skikken var å "skyte kongene" i begynnelsen av måltidet. Billetter kongene var etiketter inngravert på tre av XVIII th århundre som fortsatt finnes i dag ved Casterman. Vi begynte med å montere i store bord. Ved hvert av bordene tegnet gjestene mye for en rolle å spille. Rekkefølgen av trekningen fulgte den reduserende aldersrekkefølgen til deltakerne. Blant disse rollene var representert:
Denne tradisjonen har lenge hatt en veldig familiepreg. Det var en fest der foreldre, besteforeldre og barn samlet seg. Det var ikke en overdådig fest: de fleste komponentene var gaver som ble mottatt på utstilling fra forskjellige handelsmenn (slakter, kjøpmann osv.). Det var "en flott plucache-dag".
Det var vanlig å henge dyret, i dette tilfellet kaninen, utenfor noen dager slik at det satte seg. Det var også et tegn på ekstern rikdom. Noen mennesker hadde imidlertid ikke råd til å kjøpe kaniner og viste derfor en katt i stedet. Kaninen kom fra familiegården eller morgenmarkedet, men den kunne også komme fra en premie vunnet på et spill som ble arrangert forrige søndag (strykejern eller kort). Denne skikken har ikke helt forsvunnet.
Den dagen så vi også barnegrupper (noen ganger til og med voksne), forkledd som tre vise menn for å be om "pardieu", den delen som var forbeholdt de fattige. I dag, mellom 1 st januar og partiet "Driekoningen" fortsetter denne tradisjonen (se [1] ) til det punktet at landsbyer gi skilting til seg oppmerksomheten til bilistene. På nederlandsk kan vi lese: "Let op: Zingende kinderen!" - eller "OBS: syngende barn!").
Det er mange patoisanger som refererer til kaniner og katter fra den forfalskede mandagen. Dette emnet inspirerte et stort antall chansonniers som Alexandre Derousseaux eller Achille Viart, Adolphe Prayer, Charles Parthame, Anselme Dachy, Albert Coens og mange andre. Disse patois-tekstene gjenoppliver en periodisk atmosfære.
Tournai-tradisjonen til Lundi Parjuré anbefaler det tradisjonelle måltidet som består av tre retter og en dessert.
Dette rikelig måltidet aper bordene til de bemerkelsesverdige fra før. Overflod må være veldig reelt for å støtte symbolikken.
Følgende ingredienser er viktige for å lage en kaninturnering: for fire personer trenger du: 1 kanin, 4 løk, 2 ss mel, 10 til 15 svisker, rosiner, smør eller l olje, en timiankvist og en bukt blad, brunt sukker, pepper og salt.
Vi tar først kaninen for å skille beina og kutte kroppen i tre stykker. Vi varmer opp pannen med smør eller olje for å legge kaninen og løken som må brunes. Krydder (timian og løvblad) og mel tilsettes. Vi drysser deretter med vann (for å respektere tradisjonen legger vi aldri vin eller øl, for på det tidspunktet var det en fattig manns rett). Kaninen vil småkoke til den er ferdig, det vil si når kjøttet kommer av beinene. Tilsett deretter svisker og druer som tidligere har blitt svelget i kokende vann. Og til slutt kan du eventuelt tilsette litt brunt sukker, salt og pepper.
De grunnleggende ingrediensene i en Tournai-salat er: hvetesalat (lammesalat), løk bakt med skallet men skrelt etterpå, epler, cikorie (endives), rødkål i eddik, store bønner, salt og pepper.
Til disse ingrediensene kan du eventuelt legge til alle de andre ingrediensene som utgjør en variert salat som løvetann, knoldselleri, rødbeter, kapusjanskjegg. Men absolutt ingen nøtter, bacon eller terninger med ost som er vår fantasi. Disse sistnevnte ingrediensene respekterer derfor ikke den opprinnelige tradisjonen i det hele tatt.