Den metylase er et enzym som festes en gruppe methyl i ett molekyl. Det finnes i prokaryoter og eukaryoter .
Bakterier bruker et metyl for å skille sitt eget genom fra fremmed genetisk materiale. Som et resultat beskytter de sitt DNA for å forhindre at det blir kuttet av sitt eget immunsystem. De tilfører en metylgruppe til ett eller flere nukleotider av restriksjonsstedet.
Det er metylaser som kan metylere DNA , RNA , proteiner eller små molekyler som DNA metyltransferase som metylerer cytosiner og adenin . Hvis det fremmede DNA ikke blir nedbrutt, er det fordi det har blitt metylert og vil derfor opprettholdes.