Bouchot

En blåskjell (ordet Poitevin , den latinske middelalderske buccaudum til munn , munn) er en husdyrbærer av blåskjell og annen skalldyr . Disse er vanligvis eike- eller kastanjestenger 2 til 6 meter lange, uskallede, halvdrevne i sanden eller sedimentet, og ordnet i rader på 50 til 100  m i områder som kan eller ikke kan være helt utsatt ved lavvann. Tidligere kunne justeringer ha form av en "  V  " eller "  W  ".

Opprinnelsen til ordet bouchot

Dette ordet siteres ikke av de gamle franske ordbøkene.

• En legende ønsker at det ble oppfunnet, i likhet med kultiveringsmetoden han beskriver, av Patrice Walton, en irsk skip forliset i bukten ved L'Aiguillon i 1235. Ikke ønsker å forlate Frankrike , og søker å mate seg i å fange sjøfugler i flukt, han hadde plantet lange stolper i fjæra for å henge "allouret" -nettene sine. Han skjønte raskt at han fanget flere skjell enn fugler, blåskjellene festet seg naturlig til innsatsene hans, som han ville ha hatt ideen om å multiplisere ved å bli med dem med vannkopper som også var dekket med blåskjell (denne strukturen hvis irske navn ville ha vært bout choat ville ha gitt ved bouchot- deformasjon på fransk). Teknikken ble i alle fall fra den tiden brukt til avl og høsting av blåskjell og andre skalldyr, og krepsdyr tiltrukket av disse nye støttene.

• Ordet kan ha en annen, mer troverdig opprinnelse, bouchot er patois- navnet på en form for nedsenket felle laget av garn og innsatser eller brett som brukes til å fange eller krypse ål i Marais poitevin eller andre steder. Dette ordet kommer sannsynligvis fra ordet "slakter" fordi det også noen ganger refererte til utløpet av et vannreservoar.

• En annen mulighet er at dette navnet også ble gitt til et fangstsystem som består av garn som er festet til rader med innsatser som danner en "V" -trakt som fører fisken inn i en felle som "blokkerte" utgangen og omslutter fisken som lette etter den. å nå sjøen ved lavvann. Ettersom disse haugene naturlig dekker seg med store klynger av blåskjell, ville vi hatt ideen om å dyrke dem på denne måten, men på en mer rasjonell og intensiv måte: vi venter ikke lenger på at blåskjellene kommer; innsatsen blir sådd med tau dekket med larver, og blåskjellene er lukket i et garn. Vi vet også at kunstige rev har en "tiltrekkende" effekt på fisk og mange organismer. Det er derfor mulig at blåskjellene og fellene hadde en synergistisk funksjon.

Når to V-formede feller ble assosiert, tillot den sentrale formen på W i tillegg å fange fisk som ønsket å svømme mot stranden ved stigende tidevann.

Plassert på strategiske steder, som garn som krysser elvemunninger som er ment å fiske laks , kan disse fiskesystemene allerede ha bidratt til overutnyttelse av fiskeressursen på opplysningstidspunktet. De ble vanligvis forlatt etter noen tiår, da fiskeriproduktet gikk ned på grunn av mangel på gyter.

Jobb

Operatører og arbeidere av bouchots kalles blåskjellavlere, eller tidligere bouchoteurs, boucholeurs eller boucheteurs.

De to mest kjente produksjonsområdene er de i Mont-Saint-Michel-bukta og Charron i L'Aiguillon-bukten .

Hele Atlanterhavskysten har imidlertid også produksjonsområder, som i 1999 nådde 16.600 tonn for Bretagne-Nord, 14.000 tonn for Île-de-Ré og sentrum-vest (hovedsakelig Charron), 3.000 tonn for Sør-Bretagne, 2.700 tonn for Normandie og Nordsjøen og 2500 tonn for Marennes-Oléron .

I kanalen produserer sektoren Baie de Somme rundt 2000 tonn per år.

Anerkjennelse

I EUs offisielle journal 7. mai 2013 blir oppføringen av navnet “Bouchot blåskjell” i registeret over garanterte tradisjonelle spesialiteter (TSG) publisert.

Merknader og referanser

1. CNRTL-nettsted .
2. [1] .
3. Bouchot blåskjell .
4. Kommisjonens gjennomføringsforordning (EU) nr. 416/2013 av 6. mai 2013 om registrering av et navn i registeret over garanterte tradisjonelle spesialiteter [Bouchot blåskjell (STG) .

Se også

Relaterte artikler

• Blåskjellbruk

Eksterne linker