Brussel Gueuze Museum

The Brussels Gueuze Museum er et museum dedikert til gueuze , som ble opprettet i 1978 , innenfor Cantillon bryggeri, en familiebedrift opprettet i 1900 i kommunen Anderlecht ( Brussel ).

Cantillon bryggeri

Historisk

Grunnlagt på begynnelsen av det XX th  århundre, da alle nabolag fortsatt hadde sin bryggeri leverer kafeer og puber i området, er det Cantillon bryggeriet nå det siste medlemmet av håndverket øl Brussel. Da tidlig på 1970-tallet overtok Jean-Pierre Van Roy, ektefelle til barnebarnet til grunnleggeren, gikk det dårlig. Små familiebryggerier stenger etter hverandre til fordel for industrielle produksjonsbedrifter. Den virkelige lambicen (basen av gueuze) er i ferd med å forsvinne, erstattet av øl av mindre karakter, noe som tilsvarer bedre utviklingen av forbrukerens smak (mer sukker og mindre bitterhet) og lettere og raskere å produsere. I store mengder. Etter å ha lykkes med å snu virksomheten, satset han på å gå tilbake til tradisjonelle produksjonsmetoder og oppskrifter.

Produksjon av gueuze

Produksjonsprosessen for gueuze tar år, en blanding av spontant gjærende lambics i forskjellige aldre, den holdes på eikefat før den gjennomgår en ny gjæring i en korket flaske. Den når full modenhet etter tre år. Resultatet er naturlig surt som alle øl laget av lam. Bryggeriet produserer også andre øl, inkludert fruktøl laget av macerating kirsebær ( kriek ), bringebær eller aprikoser i lambic. De siste årene har Cantillon Brewery besluttet å utvikle all sin produksjon fra korn fra økologisk landbruk.

Produkter

Følgende gueuzes, som vanligvis inneholder 5 volumprosent alkohol, produseres av bryggeriet:

• Cantillon Gueuze "belgisk flagg"
• Cantillon Gueuze 100% lam
• Cantillon Gueuze 100% organisk lam
• Cantillon Kriek 100% lam
• Cantillon Rosé de Gambrinus, en bringebærgueuze
• Cantillon Grand Cru Bruocsella, laget av lam, modnet i tre år på eikefat
• Cantillon Iris 2000
• Cantillon Vigneronne, en gueuze laget av drivhusdruer
• Cantillon Saint Lamvinus, en Gueuze med Merlot og Cabernet Franc druer , macerated i Bordeaux fat
• Cantillon Fou 'Foune, en aprikosgueuze
• Cantillon Lou Pepe

Gueuze-museet

I 1978 ble Brussel Gueuze Museum opprettet med det formål å gjøre kjent og beskytte en gjæringsmetode som er unik i verden. Øl, verktøy, maskiner, kobberkar, fat (hvorav noen er mer enn hundre år gamle) og produksjonsprosessen er fra den tiden og utgjør en verdifull arv. Museet tilbyr guidede turer, offentlige brygger to ganger i året og smaksprøver. Bryggerimesteren Jean-Pierre Van Roy, lærerutdannet og lidenskapelig opptatt av faget sitt, er uuttømmelig.

Internasjonalt anerkjent har museet en stjerne i Michelin-guiden og mottar nesten 30 000 besøkende per år.

tilgjengelighet

___	Dette nettstedet betjenes av metrostasjonen  :  Clemenceau .

___	Dette nettstedet serveres av T- banestasjonen  :  Gare du Midi .

Interne lenker

• Schaerbeek ølmuseum
• Liste over museer i Brussel
• Lambic
• Spontan gjæring
• Dekkera bruxellensis
• Topp råd for håndverkslambics (HORAL)
• Saint Arnould , skytshelgen for møllere og bryggerier .
• Bryggeriet i Senne
• Liste over gueuzeries og bryggerier som produserer lambics
• Liste over belgiske bryggerier
• Liste over belgiske øl

Eksterne linker

• Offisiell nettside til Brussels Gueuze Museum