Skyttelbuss | |
Opprinnelsessted | Albi |
---|---|
Plasser i tjenesten | dessert eller matbit |
Driftstemperatur | kald |
Lignende retter | Albigensian kløver |
Brukerstøtte | kaffe, te |
Klassifisering | Kake |
The shuttle albigeoise er en tradisjonell informasjonskapsel fra byen Albi i sørvestlige Frankrike .
Kjeksen er dannet av en shortbreaddeig kuttet i form av diamanter, hvis størrelse og vekt varierer i henhold til produsentene. Den er dekorert med hele mandler, drysset med sukker og noen ganger dekorert med en kniv med geometriske mønstre. Louis Rieux sier at de er duftende med kandisert sitron.
Denne lille kaken spises til frokost eller som matbit og kan serveres med kaffe eller te. Den kan også dyppes i et glass myk hvit gaillac .
Det finnes skytteloppskrifter i Nantes, Orléans, Marseille eller Castelnaudary, men Albi er basert på en legende knyttet til katarene . Sistnevnte var mange for å arbeide med veving og ville hatt skyttelbussen eller distaff som et tegn på anerkjennelse.
Molinier bare er denne oppfinnelsen at på slutten XVIII th århundre og verk av XIX th århundre spesialisert på regional mat ikke nevner. Det dukket opp i 1913 i boka at Louis Rieux viet til albigensisk gastronomi. På 1930-tallet siterer Curnonsky det også, og leier Pampelonne de rundt 30 km.