Perigord valnøtter

Valnøtter fra Périgord.

Logo for "Périgord valnøtter" markedsført produksjonssektor

Opprinnelsessted

Perigord

bruk

Menneskelig mat

Type produkt

Nøtt

Varianter

nøtter

Klassifisering

AOC , AOP

brorskap

Perigord Walnut Brotherhood

Årstid

hele året fra september, oktober

Nettsted

http://www.noixduperigord.com/varietes.html

Geolokalisering på kartet: Frankrike

Geolokalisering på kartet: Aquitaine

Geolokalisering på kartet: Dordogne

Noix du Périgord er en betegnelse som betegner nøttene friske eller tidlige, tørre nøtter og kjerner av nøtter produsert av bønder i flere kommuner i avdelingene Aveyron , i Charente , i Corrèze , Dordogne , Lot og Lot-et-Garonne .

Den kommersielle bruken av denne betegnelsen har blitt bevart via betegnelsen d'Origine Contrôlée (AOC) sidenMai 2002 og siden August 2004, ved beskyttet opprinnelsesbetegnelse (PUD) og dens spesifikasjoner endres iaugust 2007.

Historie

Det er funnet spor etter valnøtteskall fra 17 000 år på stedene der Cro-Magnon-mannen bodde i Périgord . Hovedbruken var transformasjonen til olje til matlaging, belysning eller såpe. I dag er de ment for konsum som frukt til smak, til matlaging og til baking.

Produksjons område

Det gjelder 612 kommuner, hovedsakelig i Dordogne-avdelingen , som tilsvarer omtrent den tidligere provinsen Périgord , og i utkanten av nabodepartementene: Charente , Corrèze , Lot , Lot-et-Garonne , og til og med en kommune i Aveyron .

Frukthagene ligger i bunnen av dalen eller på godt eksponerte åssider under 500 m høyde. Valnøtt krever moderat varme og regelmessig vannforsyning uten overskudd for å gi god frukt.

Dyrkingsmetoder

Det gjelder produksjon av nøtter av horn , franquette , grandjean og marbot- varianter . De stammer fra valnøtt full vind eller frukthager i monokultur identifisert. Trær plantes med en tetthet på mindre enn 125 per hektar. Utbyttet er begrenset til fire tonn per hektar.

Produksjon

Den eksisterer i tre former:

friske eller tidlige valnøtter: marbot- eller franquette-varianter. Det er en mutter som høstes før modenhet. Den blir ryddet av skallet og fortæres raskt. Den indre huden skreller lett av;
tørre nøtter: marbot, franquette eller horn varianter. De høstes når skallet har tørket. De blir tørket på bukker eller ved kunstig ventilasjon ved 30 ° C ;
Valnøttkjerner: franquette, horn og grandjean-varianter. De ekstraheres manuelt.

Bleking av nøtter med blekemiddel er forbudt.

I 2005 var 4000 hektar i produksjon for en høst på 3000 tonn.

Se også

Relaterte artikler

Valnøtter : den andre opprinnelsesbetegnelsen på nøtter som er underlagt bevaring
Liste over europeiske appellasjoner for BUD og PGI frukt, grønnsaker og frokostblandinger

Eksterne linker

Offisiell nettside til Périgord valnøtt AOC